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गर्मियों में कुछ सीजनल सब्जी आती हैं. ये सब्जियां सिर्फ गर्मियों में मिलती हैं. करेला इनमें से एक होता है.
बहुत सारे लोगों को करेले की सब्जी अच्छी लगती है. घर में मम्मी मसालेदार करेले की सब्जी बनाती हैं.
कई बार करेले की सब्जी कड़वी लगती है. इसका कारण है करेले का कड़वा होना है. करेले की कड़वाहट को कम करना चाहिए.
करेले की कड़वाहट को कम करने के कुछ आसान तरीके जान लेते हैं.
1. करेले को काटकर उस पर नमक छिड़क दें और 20–30 मिनट तक छोड़ दें. फिर उसे हाथों से मसलकर या पानी से धो दें. इससे उसका कड़वा रस निकल जाता है.
2. कटे हुए करेलों को 5–10 मिनट तक उबालें या भाप में पकाएं. उबालने से कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है. बाद में पानी फेंक दें और फिर उसे अपनी पसंद की रेसिपी में इस्तेमाल करें.
3. करेले को काटकर दही या छाछ में 30 मिनट तक भिगोकर रखें. फिर छानकर इस्तेमाल करें. यह तरीका स्वाद में भी फर्क लाता है और कड़वाहट कम करता है.
4. करेले पर नींबू का रस या सिरका लगाकर 20–30 मिनट रखें. फिर धोकर पकाएं. यह कड़वाहट को संतुलित करता है.
5. करेले की अंदरूनी सफेद परत और बीज सबसे ज्यादा कड़वे होते हैं. इन्हें निकाल देने से कड़वाहट काफी कम हो जाती है.
नोट- यहां बताई गईं सभी बातें सामान्य जानकारी पर आधारित है. Gnttv.com इसकी पुष्टि नहीं करता है.