बहुत सी महिलाएं परेशान होती हैं कि उनकी भिंडी की सब्जी बहुत चिपकी-चिपकी बनती है.
आज हम आपको बता रहे हैं ऐसा तरीका जिससे भिंडी बनाने से आपकी भिंडी एकदम खिली-खिली बनेगी.
सबसे पहले बाजार से लाई भिंडी को धोकर सुखा लें. ध्यान रहे कि भिंडी काटने से पहले ये एकदम सूखी हों.
अब भिंडी को काटकर एक साफ और सूखे बर्तन में रखें. फिर जरूरत के हिसाब से प्याज लेकर काट लें. साथ में, तीन-चार हरी मिर्च भी काट लें.
अब कड़ाही गैस पर रखें और इसमें सरसों का तेल डालकर गर्म करें. भिंडी की सब्जी में बाकी सब्जियों की तुलना में थोड़ा ज्यादा तेल डलता है.
एक कटोरी में सब्जी की क्वांटिटी के हिसाब से मसाले- लाल मिर्च, धनिया पाउडर और हल्दी निकालकर रखें. तेल गर्म होने के बाद इसमें थोड़ा जीरा और थोड़ी सौंफ मसलकर डालें.
अब कटोरी में लिए मसालें डालें. फिर तुरंत भिंडी, प्याज और हरी मिर्च डाल दें. सभी चीजों को करछी से अच्छी तरह मिलाएं.
सबसे जरूरी है कि भिंडी की सब्जी को तेज आंच पर पकाया जाता है. गैस को तेज रखें और सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह कड़ाही में लगे नहीं.
भिंडी की सब्जी को कभी भी ढककर नहीं बनाते हैं. आप इसे हिलाते रहें और जब भिंडी पक जाए तो आप इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
नमक डालने के कुछ समय बाद ही गैस को बंद कर दें. आपकी खिली-खिली भिंडी की सब्जी तैयार है.