(Photos Credit: Getty)
सबसे पहले मैदा, अजवाइन, नमक और तेल मिलाकर टाइट आटा गूंथ लें.
आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सेट हो जाए.
आलू को उबालकर, मैश करें और उसमें मटर, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर और अमचूर डालें.
एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके उसमें जीरा और अदरक डालें, फिर आलू वाला मिश्रण भूनें.
अब आटे की लोई बनाकर बेलें और उसे दो भागों में काटें.
आधे टुकड़े को कोन की तरह मोड़ें और किनारे पानी से चिपकाएं.
कोन में आलू का मिश्रण भरें और ऊपर से सील कर दें.
सभी समोसे इसी तरह तैयार कर लें.
कड़ाही में तेल गरम करें और समोसों को मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
क्रिस्पी समोसे को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें.