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काजू कतली एक पॉपुलर इंडियन मिठाई है जो खासतौर पर त्योहारों या खास मौकों पर बनाई जाती है.
घर पर काजू कतली बनाना आसान भी है और स्वादिष्ट भी होती है. इसे घऱ पर बनाने की आसान रेसिपी जानिए.
1. सबसे पहले काजू पाउडर बनाएं. काजू को ड्राई ग्राइंडर में पीसें. ध्यान रखें कि तेल न निकले, इसलिए एक बार में ज्यादा देर न चलाएं. महीन पाउडर बनाएं.
2. उसके बाद चाशनी तैयार करें. एक कढ़ाई में चीनी और पानी मिलाकर धीमी आंच पर गर्म करें. चीनी घुल जाए तो चाशनी को 1 तार की स्थिति तक पकाएं.
3. अब चाशनी में काजू पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें. धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर पैन न छोड़ने लगे.
4. एक थाली या बटर पेपर पर थोड़ा घी लगाएं. उसमें मिश्रण डालकर बेलन से बेलें. हल्का ठंडा होने पर डायमंड शेप में काट लें.
5. अब आप काजू कतली पर सजावट भी कर सकते हैं. चाहें तो चांदी का वर्क लगाएं. इससे मिठाई देखने में अच्छी लगेगी.
6. काजू कतली बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखें. चाशनी ज्यादा पक गई तो कतली सख्त हो सकती है.
7. काजू कतली बनाने के दौरान मिश्रण ओवरकुक न करें, वरना दरारें आ सकती हैं. एयरटाइट डिब्बे में 7 दिन तक स्टोर कर सकते हैं.
नोट- यहां बताई गईं सभी जानकारी सामान्य जानकारी पर आधारित है. Gnttv.com इसकी पुष्टि नहीं करता है.