दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी
By: Shivanand Shaundik
रेस्टोरेंट या ढाबों में खाना खाते समय अक्सर लोग दाल मखनी ही ऑर्डर करते हैं. लेकिन इस डिश को आप घर पर काफी आसानी से बना सकते हैं.
आज हम आपको रेस्टोरेंट स्टाइल में दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे.
इन चीजों को रखें साथ
500 ग्राम काले साबुत उड़द दाल, 50 ग्राम राजमा, 2 चम्मच क्रीम, 3 चम्मच मक्खन, 2 चम्मच घी, 250 ग्राम दूध, 4 टमाटर, 2 प्याज, 4 हरी मिर्च, अदरक का छोटा टुकड़ा, लहसुन की 8 से 10 कली और हरा धनिया.
इन चीजों को रखें साथ
1 चुटकी खाने का सोडा, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 चुटकी हींग, आधा टीस्पून जीरा, आधा टीस्पून मेथी, दालचीनी का एक टुकड़ा, 2 तेजपत्ता और स्वादानुसार नमक.
दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द और राजमा को 8 से 9 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद भीगी दाल को कुकर में डालें.
कुकर में दाल के साथ दो कप पानी, नमक, सोडा डालकर मध्यम आंच पर रखें और दो से तीन सीटी आने तक पका लें.
अब एक कढ़ाही को आंच पर रखें और 2 चम्मच घी डालकर गर्म करें. घी गर्म होने के बाद इसमें दालचीनी, तेजपत्ता और मेथी डालकर भूनें.
अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें. प्याज भून लेने के बाद इसमें लहसून का पेस्ट, टमाटर प्यूरी और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें.
मिश्रण को भून लेने के बाद हल्दी पाउडर, गर्म मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक _डालकर अच्छे से भूनें. मसालों को भून लेने के बाद इसमें 1 चम्मच क्रीम डालकर मिलाएं.
अब पहले से पकी हुई दाल को मसालों के मिश्रण में मिलाएं. दाल की कंसिस्टेंसी मेंटेन करने के लिए दूध डालकर उबालें. इसके बाद 1 चम्मच मक्खन, क्रीम और हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं.
आपकी दाल मखनी सर्व करने के लिए तैयार है और इसे आंच से उतारकर गर्मागर्म सर्व करें.