घी को बाहर रखने पर उसके खराब होने की संभावना कई कारकों पर निर्भर करती है.
शुद्ध देसी घी में प्राकृतिक संरक्षक गुण होते हैं, जो इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखते हैं.
अगर घी को ढक्कन वाली हवाबंद डिब्बे में रखा जाए, तो यह महीनों तक खराब नहीं होता.
गर्म और नम जलवायु में घी जल्दी खराब हो सकता है, क्योंकि नमी बैक्टीरिया को बढ़ावा देती है.
घी में पानी या नमी का प्रवेश होने से फफूंद या खराब गंध विकसित हो सकती है.
सूरज की रोशनी या उच्च तापमान घी के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं.
अगर घी में खाने के कण या गंदगी मिल जाए, तो यह जल्दी खराब हो सकता है.
ठंडे और सूखे स्थान पर रखने से घी की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है.