कई बार बेसन में चना कम और दूसरे सस्ते आटे या स्टार्च ज्यादा मिलाया जाता है, जिससे स्वाद के साथ सेहत पर भी असर पड़ सकता है.
ऐसे में जरूरी है कि आप घर पर ही असली और नकली बेसन की पहचान करना सीखें, ताकि खाने की गुणवत्ता से समझौता न करना पड़े.
कुछ आसान घरेलू तरीकों से आप इसकी शुद्धता जांच सकते हैं. ये तरीके न सिर्फ सरल हैं, बल्कि तुरंत परिणाम भी देते हैं.
1. रंग से पहचान करें असली बेसन का रंग हल्का पीला होता है. अगर बेसन बहुत ज्यादा चमकीला या फीका लगे, तो उसमें मिलावट हो सकती है.
2. खुशबू से करें पहचान शुद्ध बेसन में चने की हल्की और प्राकृतिक खुशबू आती है. अगर इसमें कोई अजीब या केमिकल जैसी गंध हो, तो सावधान हो जाएं.
3. पानी से टेस्ट करें एक गिलास पानी में थोड़ा बेसन डालें. शुद्ध बेसन धीरे-धीरे नीचे बैठ जाएगा, जबकि मिलावटी बेसन ऊपर तैर सकता है.
4. स्वाद से पहचानें असली बेसन का स्वाद हल्का मीठा और चने जैसा होता है. अगर स्वाद कड़वा लगे, तो यह मिलावटी हो सकता है.
5. हाथ में लेकर रगड़ें थोड़ा बेसन हाथ में लेकर रगड़ें. असली बेसन मुलायम लगेगा, जबकि मिलावटी बेसन खुरदुरा या दानेदार महसूस हो सकता है.