(Photos Credit: Unsplash)
घर में चाट मसाला खूब ही इस्तेमाल होता है. छाछ, रायता, फल और सलाद जैसी हर डिश में चाट मसाला चाहिए होता है.
लेकिन मार्केट से आने वाले चाट मसाले में प्रिजर्वेटिव होते हैं जो सेहत के लिए ज्यादा अच्छे नहीं है.
ऐसे में घर पर ही स्वादिष्ट चाट मसाला बना सकते हैं. आज हम बता रहे हैं आपको रेसिपी.
सबसे पहले ताजे पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और एक साफ कपड़े पर फैलाकर सुखा लें. जब पत्ते पूरी तरह सूख जाएं, तो एक कड़ाही में धीमी आंच पर इन्हें भूनें.
जब पुदीना काला और कुरकुरा हो जाए, तब इसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें. अब उसी कड़ाही में जीरा, धनिया के बीज और साबुत लाल मिर्च डालें.
इन्हें हल्की आंच पर सूखा भूनें जब तक इनका रंग गहरा भूरा न हो जाए और इससे अच्छी सुगंध न आने लगे. मसाले जलें नहीं, इसलिए लगातार चलाते रहें.
भुनने के बाद इन्हें भी अलग निकालकर ठंडा होने दें. जब भुने हुए मसाले और पुदीने के पत्ते पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तब इन्हें मिक्सी के जार में डालें.
अब इसमें काली मिर्च, अजवाइन, काली मिर्च, काला नमक, नमक, अमचूर पाउडर और साइट्रिक एसिड क्रिस्टल डालें.
अब मिक्सी में सभी चीजों को डालकर बारीक पाउडर बना लें. तैयार मसाला पाउडर को किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख ले.