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ढोकला एक स्वादिष्ट और हेल्दी गुजराती डिश है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है. चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी.
ढोकला बनाने के लिए बेसिक इंग्रिडिएंट्स 1 कप बेसन, 1.5 टेबलस्पून सूजी, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून ईनो, 1/2 कप दही, 1/2 कप पानी, नमक, तेल.
तड़का तैयार करने की सामग्री तेल, राई, सफेद उड़द दाल, करी पत्ता, हरी मिर्च, चीनी, पानी.
ढोकले का बैटर करें तैयार एक बड़े बाउल में बेसन, सूजी, हल्दी, नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें. अब इसमें दही और गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. बैटर गाढ़ा होना चाहिए.
15-20 मिनट के लिए बैटर को रेस्ट करने दें. बैटर में नींबू का रस और ईनो डालें और अच्छी तरह फेंटें. बैटर हल्का फूल जाएगा.
एक स्टीमर या प्रेशर कुकर में पानी गर्म करें. ध्यान रहे कुकर में सीटी न हो. अब ग्रीस किए हुए ढोकला मोल्ड या थाली में बैटर डालें. गर्म पानी वाले स्टीमर में मोल्ड रखकर 15-20 मिनट तक स्टीम करें.
तड़का लगाना के लिए एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें. अब पानी और चीनी डालकर उबाल लें.
तैयार ढोकले पर यह तड़का डालें और 5 मिनट तक सेट होने दें. सर्व करने से पहले ढोकले को धनिया पत्ती से गार्निश करें. साथ ही हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.