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भारतीय भोजन अपने स्वाद के लिए विश्व प्रसिद्ध है और इसके पीछे एक प्रमुख कारण गरम मसाला है. मसालों का यह स्वादिष्ट मिश्रण लगभग हर भारतीय व्यंजन में मिलाया जाता है.
गरम मसाला आमतौर पर दालचीनी, इलायची, लौंग, जीरा और धनिया आदि से बना होता है.
आज हम आपको बता रहे हैं कि कैसे घर पर ही आप गरम मसाला बना सकते हैं.
एक मोटा पैन लें और उसमें ¾ कप धनिये के बीज डालें. इसे धीमी आंच पर भूनना शुरू करें. इसे तब तक भूनते रहें जब तक कि मसाले से खुशबू न आने लगे और फिर इसे अलग रख दें.
इसके बाद इसमें ½ कप जीरा और 1 बड़ा चम्मच अजवायन डालें. इन्हें धीमी आंच पर भूनते रहें. जब इसमें से खुशबू आने लगे तो इसे एक तरफ रख दें.
2 बड़े चम्मच काली मिर्च और 3 सूखी लाल मिर्च के टुकड़े लें और इसे मोटे पैन में डालें. इसे तब तक भूनें जब तक इसमें से खुशबू न आने लगे और मिर्च कुरकुरी न हो जाए और फिर इसे अलग रख दें.
इसके बाद, पांच टुकड़े चक्र फूल, 3 इंच दालचीनी, 2 टुकड़े जावित्री, 5 टुकड़े काली इलायची, 2 टुकड़े जायफल, 3 चम्मच इलायची, 1 बड़ा चम्मच लौंग, 2 चम्मच सौंफ और 5 टुकड़े तेजपात डालें.
मसालों को खुशबू आने तक भूनते रहें, लेकिन ध्यान रखें कि वे जलें नहीं. सभी मसालों को ठंडा कर लीजिए, फिर सभी को मिक्सर में डालकर पीस लें और अब 1 चम्मच अदरक पाउडर मिला लें.
आपका घर का बना गरम मसाला तैयार है! यह खराब न हो इसे सुनिश्चित करने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.