सर्दियों में तिल के लड्डू शरीर को अंदर से गर्म रखते हैं और सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है.
हर साल लोग लड्डू बनाते हैं लेकिन अकसर घर पर बनाए लड्डू कड़े रह जाते हैं, जिससे उनका स्वाद बिगड़ जाता है.
सॉफ्त लड्डू बनाने के लिए आपको दोनों चीजो का सही संतुलन चाहिए होता है. थोड़ी सी गलती लड्डू को सख्त कर देती है, इसलिए तरीका सही होना जरूरी है.
तिल को हमेशा धीमी आंच पर भूनें. जैसे ही तिल चटकने लगें, गैस बंद कर दें, तिल को ज्यादा भूनने से भी लड्डू कड़े हो सकते हैं.
वहीं लड्डू कड़ा होगा या नहीं, इसमें गुड़ बड़ी भूमिका निभाता है.
गुड़ को गैस पर रख कर बहुत कम पानी के साथ पिघलाएं. गैस का फ्लेम लो रखें.
ध्यान रखें कि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो. चाशनी को ज्यादा पकाने से लड्डू कड़े हो सकते हैं.
वहीं गुड़ की चाशनी जब गर्म रहे, हाथ में पानी लगाकर लड्डू बांध लें. नहीं तो बाद में तिल बंधता नहीं है.
लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में रखें. गर्म पैक करने से नमी डिब्बे में बनती है और लड्डू जल्दी खराब हो सकते हैं.