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महंगे रेस्टोरेंट जाने की जरूरत नहीं, अब घर पर ही बनाएं चटपटा पनीर टिक्का. कुछ मसालों और थोड़ी तैयारी से मिनटों में तैयार करें यह टेस्टी स्नैक.
पनीर, दही, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक लें. साथ में शिमला मिर्च, प्याज और थोड़ा तेल भी लें.
एक बाउल में गाढ़ा दही, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी मसाले डालें. अब थोड़ा तेल मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि मसाला एकसार हो जाए.
पनीर के बड़े टुकड़े काटकर तैयार मसाले में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं. इसे 10–15 मिनट के लिए रख दें, ताकि मसालों का स्वाद पनीर में आ जाए.
प्याज और शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें. इन्हें मैरिनेट किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, ताकि हर टुकड़े पर मसाला लग जाए.
पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को बारी-बारी से सींक में लगाएं. सींक न हो तो इन्हें सीधे तवे पर भी पका सकते हैं.
तवे पर थोड़ा तेल लगाकर गर्म करें और पनीर के टुकड़े रख दें. मध्यम आंच पर पलट-पलटकर सेंकें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं.
पकते समय ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और तेल लगा सकते हैं. पनीर को ज्यादा देर न पकाएं, वरना वह सख्त हो सकता है.
पनीर टिक्का तैयार होने पर चाहें तो इसे हल्का-सा गैस की आंच पर घुमा लें. इससे भुना हुआ स्वाद मिलेगा.
गरमा-गरम पनीर टिक्का हरी चटनी और प्याज के साथ परोसें. ऊपर से नींबू निचोड़ें और घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लें!