घर पर ऐसे बनाएं साउथ इंडियन स्टाइल में सांबर
By: Shivanand Shaundik
सांबर का नाम सुनते ही जेहन में इडली, मसाला डोसा की तस्वीर उभरने लगती है.
ज्यादातर साउथ इंडियन फूड डिशेस सांबर के बिना अधूरी रहती है.
घर पर साउथ इंडियन
स्टाइल में सांबर बनाने के लिए ये रेसिपी को जरूर ट्राई करें.
साउथ इंडियन स्टाइल का सांबर बनाने के लिए सबसे पहले इमली को लें और उसे एक कटोरी पानी में डालकर 20-25 मिनट के लिए रख दें.
इसके बाद इसे छानकर अलग रख दें. अब अरहर की दाल लें और उसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें. इसके बाद टमाटर, प्याज, सहजन की फली को काट लें.
अब धीमी आंच पर प्रेशर कुकर रख दें और उसमें 2 कप पानी डालकर दाल, कटी हुई सब्जियां और इमली का गूदा डाल दें.
इसके बाद कुकर में स्वादानुसार नमक और हल्दी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें. कुकर में जब 3-4 सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें.
अब एक बर्तन में दाल को निकाल लें. अब कड़ाही गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. जब कड़ाही गर्म हो जाए तो उसमें उबली दाल डालकर पकाएं. इसमें और पानी भी मिला दें.
जब सांबर उबलने लगे तो उसमें गुड़ पाउडर, सांभर पाउडर डालकर ढककर 10 मिनट तक पकाएं. जब दाल गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें.
अब दाल में तड़का लगाने के लिए एक छोटे बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर राई डाल दें. राई जब चटकने लगे तो उसमें खड़ी लाल मिर्च, हींग, कड़ी पत्ता डाल दें.
जब फ्राई हो जाए तो सांबर में तड़का लगा दें. आपका स्वादिष्ट सांबर बनकर तैयार हो गया है.