सर्दियों की शुरुआत हो चुकी है और मार्केट में आने लगी हैं हरी पत्तेदार सब्जियां.
अगर आप भी सर्दियों में सरसों का साग बनाना चाहते हैं तो घर पर ही ढाबा स्टाइल साग आसानी से बना सकते हैं.
सबसे पहले सरसों, पालक और बथुआ को अच्छी तरह धो लें. सभी पत्तों को काटकर कुकर में थोड़ा पानी, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा नमक डालकर 10–12 मिनट उबाल लें.
उबले हुए साग को ठंडा होने दें, फिर मिक्सर में दरदरा पीस लें. साग का महीन पेस्ट न बनाएं.
अब साग में 2 टेबलस्पून मक्के का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इससे साग गाढ़ा और क्रीमी बनता है.
जब पानी सोखने लगे और साग खाने लायक गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें.
अब कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. उसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन और टमाटर डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें.
अब इस तड़के में उबला हुआ साग डालें और 15–20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
आपका लजीज सरसों का साग बनकर तैयार है. सर्व करते समय इसमें गरम-गरम घी डालें और मक्के की रोटी के साथ खाएं.