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अगर आपको भी बाजार जैसे नरम, स्पंजी और रस से भरे रसगुल्ले घर पर बनाना मुश्किल लगता है, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है.
सही तरीके के साथ आप आसानी से घर पर परफेक्ट रसगुल्ले बना सकते हैं, जो स्वाद में हलवाई जैसे लगेंगे और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आएंगे.
दूध से छैना तैयार करें सबसे पहले दूध फाड़ लें. पानी अलग हो जाए तो मलमल के कपड़े में छानकर छैना निकाल लें और पानी निचोड़ दें.
छैना अच्छी तरह मसलें स्पंजी बनाने के लिए छैना को हथेली से 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह मसलें, जब तक वह एकदम चिकना और मुलायम न हो जाए.
रसगुल्ले का आकार दें मसले हुए छैने से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और ध्यान रखें कि उनमें कोई दरार न हो. रसगुल्ले पकने पर फूलते हैं, इसलिए उन्हें छोटा ही रखें.
चाशनी तैयार करें एक कढ़ाही में पानी और चीनी डालकर उबालें और चाशनी तैयार करें. चाशनी उबलने लगे तो उसमें इलायची डाल सकते हैं.
रसगुल्ले पकाएं अब चाशनी में धीरे-धीरे रसगुल्ले डालें और ढककर तेज आंच पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं.
ठंडा होने दें पकने के बाद रसगुल्लों को चाशनी में ही ठंडा होने दें ताकि वे रस अच्छे से सोख लें. ठंडे-ठंडे रसगुल्ले सर्व करें और घरवालों की तारीफ बटोरें.