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सुबह की शुरुआत गरमा गरम पराठे से हो तो क्या बात है. हफ्ते के सातों दिन अलग- अलग प्रकार के पराठे बनाए जा सकते हैं.
लाख कोशिशों के बाद भी क्या आप पराठों के नर्म न बनने और थोड़ी ही देर में कड़क हो जाने से परेशान हैं?
यहां दी गई टिप्स सुपर सॉफ्ट पराठे बनाने में आपके काम आ सकती हैं.
1. आटा गूथते समय गुनगुना पानी लें और थोड़ा-थोड़ा पानी लेकर आटा गूंथे. ध्यान रखें आटा ज्यादा टाइट या ढीला ना हो. इससे पराठे कड़क हो सकते हैं और फट सकते हैं.
2. 1 चम्मच घी को पिघलाकर उसे सीधा आटे में या गुनगुने पानी में मिलाकर आटा गूथने से आटा मुलायम होगा जिससे पराठे मुलायम बनेंगे.
3. तवे के पूरी तरह गर्म होने पर ही उसपर पराठा सेकें और बाद में आंच धीमा कर दें. आंच तेज होने से पराठा कड़क हो जाएगा.
4. आटा गूथने के बाद उसे 15-20 मिनट के लिए गीले सूती कपड़े से ढंक लें. गीले कपड़े से आटा सूखने और क्रेक आने जैसी समस्या नहीं होगी. आटा ज्यादा मुलायम हो जाए तो उसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
5. आटे में दही या दूध मिलाने से पराठे ठंडे होने पर भी मुलायम रहते हैं. ध्यान रखें कि दही सामान्य तापमान का हो और दूध हल्का गुनगुना हो.
6. पराठों के लिए रोटी से मोटी लोई लें और ज्यादा पतला पराठा ना बेलें. पराठे में स्टफिंग कर रहे हैं तो पहले साइड से बेले जिससे पराठे की फिलिंग बाहर नहीं आएगी.