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बरसात के मौसम में नमी और तापमान के कारण आलू में फंगस और सड़न जल्दी लगने लगती है इसलिए इन्हें सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है.
किसान यदि 4 से 10 डिग्री सेल्सियस तापमान वाली कोल्ड स्टोरेज का उपयोग करें, तो आलू को 4 से 5 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है.
यदि आलू को बीज के रूप में इस्तेमाल करना है, तो इसे 2 से 4 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखना चाहिए. इससे आलू की गुणवत्ता बनी रहती है और फसल अच्छी होती है.
कोल्ड स्टोरेज महंगा हो सकता है लेकिन किसान घर पर ही सस्ते में आलू रखने का जुगाड़ कर सकते हैं. इसके लिए बहुत खर्च करने की जरूरत नहीं होती.
आलू को लंबे समय तक रखने के लिए आलू को छायादार और ठंडी जगह पर फैलाएं, ऊपर से धान के तिनके डाल दें और फिर उसे पॉलीथिन शीट से ढंक दें ताकि बारिश से भी बचे रहें. इससे आलू 4 महीने तक खराब नहीं होगा.
फ्रिज में आलू रखने से उसका स्टार्च शुगर में बदल जाता है, जिससे आलू मीठा लगने लगता है. आलू के पोषक तत्व भी काम हो जाते हैं. यह सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है .
जहां हवा का अच्छे से आवागमन हो, वहां आलू को रखना फायदेमंद होता है. इससे उनमें नमी नहीं जमती और सड़न से भी बचाव होता है.
आलू को ऐसी जगह रखें जहां न धूप सीधी पड़े, न नामी हो और न ही बंद हवा हो. इससे आलू लंबे समय तक ताजा बने रहते हैं.
छोटे किसान जो कोल्ड स्टोरेज का खर्च नहीं उठा सकते, वे ये देसी उपाय अपनाकर अच्छी गुणवत्ता वाले आलू लंबे समय तक सहेज सकते हैं.