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करेला में विटामिन ए, सी, फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. करेला खाने से हमारे शरीर को काफी लाभ मिलता है.
करेला में सूजनरोधी, कैंसररोधी, मधुमेह रोधी, जीवाणुरोधी, मोटापा रोधी गुण पाए जाते हैं. करेला सेहत के लिए सुपर फूड से कम नहीं है.
करेला के कड़वा होने की वजह से कई लोग इसे खाना पसंद नहीं करते हैं. बच्चे तो इसके नाम से ही दूर भागते हैं. हम आपको करेला की कड़वाहट दूर करने के कुछ उपाय बता रहे हैं.
करेला की कड़वाहट कम करने के लिए सबसे पहले इसे हल्का छीलकर स्लाइस में काट लें और दो से तीन घंटे के लिए धूप दिखाएं. इसे सिर्फ इतना सुखाना है कि जिससे थोड़ी नमी कम हो जाए.
करेला की कड़वाहट कम करने के लिए काटे गए करेला में हल्दी और नमक मिलाकर इसे किसी जालीदार बर्तन में रख दें. इससे एक्स्ट्रा पानी निकल जाएगा और कड़वाहट कम हो जाएगी.
करेला को बनाने से पहले इसमें कुछ देर के लिए नींबू लगाकर छोड़ सकते हैं. ऐसा करने से करेले का कड़वापन दूर हो जाएगा.
करेले का कड़वाहट दूर करने के लिए इसकी सब्जी में प्याज थोड़ा ज्यादा डालना चाहिए और अमचूर पाउडर का इस्तेमाल करें.
कटे हुए करेले को दही या सिरके वाले पानी में 30 मिनट के लिए डुबोकर रखें. इसके बाद पानी निकालकर धो लें और फिर सब्जी बनाएं. ऐसे में करेले की सब्जी कड़वी नहीं लगेगी.
करेले को काटते समय उसकी ऊपर की परत को छीलने और उसके बीज निकालने से भी कड़वाहट कम होती है.