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1 कप साबुदाना रातभर पानी में भिगोकर सुबह छान लें.
2 उबले आलू को मैश करें और साबुदाने में मिलाएं.
मिश्रण में 2 टेबलस्पून कुट्टू का आटा डालकर अच्छे से गूंथ लें.
स्वादानुसार सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं.
1 टीस्पून जीरा और बारीक कटी हरी मिर्च डालें.
थोड़ा सा हरा धनिया बारीक काटकर मिश्रण में मिलाएं.
छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर हल्का सा चपटा करें.
एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर तलें.
पकौड़ियों को सुनहरा होने तक दोनों तरफ से तलें.
व्रत वाली हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें.