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कई लोगों की ये आदत होती है कि वे खाने-पीने की कुछ चीज़ों को एक बार पका लेते हैं और फिर ज़रूरत के हिसाब से उन्हें बार-बार गर्म करते हैं.
अगर आपके पास टाइम की कमी है तो कुछ चीज़ों के लिए यह स्ट्रैटेजी अच्छी हो सकती है. लेकिन कुछ चीज़ें ऐसी हैं जिन्हें बार-बार गर्म करनेा आपकी सेहत के लिए बुरा हो सकता है.
आर्मेटिस हॉस्पिटल की डॉक्टर शबाना की मानें तो चाय, पालक, तेल और मशरूम को बार-बार गर्म करना सेहत के लिए अच्छा नहीं है.
1. सबसे पहले अगर चाय की बात करें तो इसमें एंटी-ऑक्सिडेंट और पॉलिफेनोल होते हैं. चाय बनाने पर इसमें टैनिन और कैटेचिन जैसे तत्व भी बनते हैं जिन्हें शरीर के लिए अच्छा माना जाता है.
चाय दोबारा या बार-बार गर्म करने से ये तत्व खराब हो सकते हैं. चाय का स्वाद भी बदल जाता है. ऐसे में आपको एसिडिटी और घबराहट जैसी परेशानी हो सकती है.
2. ऐसा ही पालक के साथ भी है. पालक में नाइट्रेट होता है जो बार-बार गर्म करने पर नाइट्राइट बन जाता है. आप पूछेंगे कि यह बदलाव खतरनाक कैसे?
दरअसल नाइट्राइट हमारे शरीर में मौजूद अमीनो एसिड से मिलकर नाइट्रोसामाइन बना सकते हैं जिसे कैंसर फैलाने वाला माना जाता है.
3. अगर तेल को बार-बार गर्म किया जाए तो इसमें ट्रांसफैट बनने लगता है. यह शरीर के लिए हानिकारक होता है क्योंकि इससे शरीर के अंदर सूजन हो सकता है.
दिल की बीमारियों का खतरा भी बढ़ जाता है इसलिए तेल को बार-बार गर्म करने से बचना चाहिए.
4. अगर मशरूम की बात करें तो इसमें प्रोटीन होता है लेकिन बार-बार गर्म करने से प्रोटीन खत्म हो जाता है. इससे पेट में दर्द हो सकता है.
मशरूम को बार-बार गर्म करने से इसमें बैक्टीरिया भी पनप सकता है. इससे फूड पॉइज़निंग हो सकती है.