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दाल को भिगोने से पकाने का समय और गैस की खपत कम होती है.
उड़द और चना दाल को कम से कम 6-8 घंटे भिगोना चाहिए.
मूंग और मसूर दाल को 2-4 घंटे भिगोना काफी है.
अरहर (तूर) दाल को 4-6 घंटे भिगोने से अच्छी बनती है.
भिगोने से दाल के पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं.
अगर जल्दी है, तो गुनगुने पानी में 1 घंटे भिगोना भी काम करता है.
दाल को ज़्यादा देर भिगोने से वह खराब हो सकती है.
भिगोने का पानी बदलकर दाल को साफ करना ज़रूरी है.
रातभर भिगोई दाल को सुबह पकाने से स्वाद बढ़ता है.