31 August 2026
- by Good News Today
(Photo Credit: unsplash)
दूध गर्म होने पर ऊपर मलाई की परत बन जाती है. इससे भाप बाहर नहीं निकल पाती और दूध अचानक ऊपर उठकर गिरने लगता है.
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दूध गर्म करने के लिए हमेशा थोड़ा बड़ा और गहरा बर्तन लें. इससे दूध को ऊपर उठने के लिए पर्याप्त जगह मिलती है और उसके बाहर गिरने का खतरा कम होता है.
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तेज आंच पर दूध जल्दी उबलता है और संभालने का समय कम मिलता है. इसलिए दूध को धीमी या मध्यम आंच पर गर्म करना बेहतर है.
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दूध को गैस पर रखकर किचन से दूर न जाएं. थोड़ी सी लापरवाही से दूध उबलकर पूरे गैस स्टोव पर फैल सकता है.
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जब दूध के ऊपर झाग या हलचल दिखाई देने लगे, तो तुरंत गैस की आंच कम कर दें. इससे दूध को बाहर निकलने से रोकने में मदद मिल सकती है.
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बर्तन के ऊपर एक लकड़ी का चम्मच आड़ा रख सकते हैं. दूध ऊपर आने पर चम्मच झाग को टूटने में मदद करता है, जिससे उबाल कुछ समय के लिए कम हो सकता है.
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बर्तन में दूध भरते समय ऊपर थोड़ी खाली जगह जरूर रखें. इससे दूध के ऊपर उठने पर उसे फैलने के लिए जगह मिल जाती है.
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अगर दूध को तेज आंच पर गर्म कर रहे हैं, तो उसे अकेला न छोड़ें. कुछ ही मिनट में दूध उबलकर गैस पर गिर सकता है.
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जैसे ही दूध तेजी से ऊपर उठता दिखाई दे, तुरंत आंच कम करें या गैस बंद कर दें. यह सबसे आसान सावधानी है.
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इन उपायों से दूध के गिरने की संभावना कम हो सकती है, लेकिन पूरी तरह बचने के लिए दूध गर्म करते समय सावधानी रखना सबसे जरूरी है.
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