दाल का तड़का अगर सही तरीके से लगाया जाए, तो साधारण दाल भी बेहद खुशबूदार और स्वादिष्ट बन जाती है.
तो चलिए आज आपको बताते हैं दाल में तड़का लगाने के सही तरीके बारे में.
दाल में तड़का लगाने के लिए घी सबसे बढ़िया माना जाता है. इससे दाल में गहरी और सोंधी खुशबू आती है.
जब तेल या घी अच्छी तरह से गरम हो जाए, तब जीरा डालें और उसे चटकने दें. इस दौरान आंच मध्यम रखें.
जीरा चटकने के तुरंत बाद एक चुटकी हींग डालें.ध्यान रहे कि हींग ज्यादा डालने से दाल में कड़वाहट आ सकती है, इसलिए एक चुटकी ही हींग डालें.
अब एक-एक कर के लहसुन और अदरक डालें और इन्हें धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
लहसुन के बाद सूखी लाल मिर्च डालें. ध्यान रखें कि मिर्च काली न पड़े. मिर्च तोड़कर डालने से उसका स्वाद और खुशबू ज्यादा निकलती है.
तड़के में प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक ही भूनें. ज्यादा भूरा होने पर दाल की खुशबू दब जाती है.
अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर या धनिया पाउडर जैसे मसाले हमेशा सबसे आखिर में डालें. और गैस बंद कर दें या तुरंत तड़का दाल में डालें, ताकि मसाले जले नहीं.
अब तैयार तड़के को गर्म दाल में डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें. इससे तड़के की खुशबू दाल के अंदर तक समा जाती है और स्वाद दोगुना हो जाता है.