Apple Barfi: अब सिर्फ सेब नहीं... इसकी बर्फी के लिए भी मशहूर होगा हिमाचल, एक साल तक नहीं होगी खराब

हिमाचल प्रदेश में शिमला के चौहड़ा ब्लॉक की महिलाओं ने सेब से बनी एक खास मिठाई "एप्पल बर्फी" तैयार की है, जो अब देशभर में पसंद की जा रही है. यह स्वादिष्ट मिठाई जय देवता जाबल नारायण स्वयं सहायता समूह (SHG) की महिलाएं बना रही हैं. 

यह बर्फी शिमला के मशहूर आकांक्षी हाट (पदमदेव परिसर, रिज शिमला) में प्रदर्शित की जा रही है और इसकी कीमत 325 रुपये प्रति डिब्बा है. यह न सिर्फ लोकल लोगों में बल्कि कुल्लू जैसे अन्य जिलों में भी बहुत लोकप्रिय हो रही है. 

कैसे बनती है एप्पल बर्फी?
SHG की सदस्य सपना ने द ट्रिब्यून को बताया, “हम सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के सेब चुनते हैं और उन्हें 3-4 बार अच्छे से धोते हैं. फिर सेब का गूदा निकालकर धीरे-धीरे पकाया जाता है. पकाते समय इसमें ड्राय फ्रूट्स मिलाए जाते हैं. जब मिश्रण गाढ़ा होकर गहरे भूरे रंग का हो जाता है, तो इसे ट्रे में फैलाकर 3-4 दिन तक सेट होने दिया जाता है. फिर टुकड़ों में काटकर पैक किया जाता है.” इस बर्फी की खास बात यह है कि यह 1 साल तक ताज़ा और फंगस-फ्री रहती है. 

बढ़ती मांग और मेहनत की पहचान
समूह की अध्यक्ष आशु ठाकुर ने बताया कि वे हर महीने कुल्लू में करीब 25,000 रुपये की बर्फी भेजते हैं. इसके अलावा कमधेनु और अन्य लोकल मार्केट में भी भेजते हैं. इस बर्फी को बनाना मेहनत का काम है, इसलिए इसका दाम भी उसी हिसाब से रखा गया है.”

उन्होंने राज्य सरकार का धन्यवाद किया, जिसने मेलों और कार्यक्रमों में फ्री स्टॉल लगाने की अनुमति दी, जिससे उनके उत्पाद ज्यादा लोगों तक पहुँच पा रहे हैं. SHG ग्रामीण क्षेत्रों में महिलाओं को आत्मनिर्भर बनाने में अहम भूमिका निभा रहे हैं. 

शिमला के उपायुक्त अनुपम कश्यप ने भी SHGs की सराहना की. उन्होंने कहा कि SHG शानदार काम कर रहे हैं. प्रशासन उन्हें प्रशिक्षण और प्लेटफॉर्म देने के लिए प्रतिबद्ध हैं, ताकि उनके उत्पाद देश-विदेश तक पहुंच सकें. यह बर्फी अब शिमला की एक नई पहचान बनती जा रही है. 

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