चाय और कॉफी के बिना बहुत से लोगों की सुबह नहीं होती. कुछ लोग तो इसे एक्टिवेटर की तरह मानते हैं.. लेकिन क्या आप भी गरम गरम चाय पीना ही पसंद करते हैं तो ये आदत सेहत पर भारी पड़ सकती है.
65°C से ऊपर के तापमान पर खतरा
2016 में इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) ने बहुत गर्म ड्रिंक्स (65°C से ऊपर) को कैंसरकारी करार दिया था. यह वही कैटेगरी है जिसमें लकड़ी के धुएं या बहुत अधिक रेड मीट खाना आता है. इससे भोजन नली (Oesophagus) में कैंसर का खतरा बढ़ता है.
क्यों बढ़ता है कैंसर का खतरा?
अगर आप 60 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा गर्म चाय या कॉफी रोज पीते हैं, तो यह आपके गले की कोशिकाओं को जला सकती है. बार-बार ऐसा होने से गले में सूजन और खराबी आ सकती है, जो आगे चलकर कैंसर का कारण बन सकती है. एक रिसर्च में पाया गया कि यदि कोई व्यक्ति 8 या उससे अधिक कप बहुत गर्म चाय या कॉफी रोज पीता है, तो उसे Oesophagus कैंसर का खतरा 6 गुना अधिक होता है.
चूहों पर की गई रिसर्च
एक स्टडी में पाया गया कि जो चूहे 70°C के गर्म पानी के संपर्क में आए, उनमें जल्द और अधिक मात्रा में प्री-कैंसरस ग्रोथ हुईं, जबकि ठंडा पानी पीने वाले चूहों में ऐसा नहीं देखा गया. इसके अलावा केवल तापमान ही नहीं, चाय या कॉफी का घूंट कितना बड़ा है, ये भी असर डालता है. एक रिसर्च में पाया गया कि 65°C की कॉफी का एक बड़ा घूंट (20ml) लेने से भोजन नली का तापमान 12°C तक बढ़ गया. छोटे-छोटे घूंट ज्यादा सुरक्षित माने जाते हैं.
कितनी गर्म होनी चाहिए चाय?
वैज्ञानिकों के अनुसार, 57.8°C का तापमान कॉफी के स्वाद और सेहत के लिए आदर्श माना गया है. यह तापमान स्वाद भी बनाए रखता है और भोजन नली को नुकसान भी नहीं पहुंचाता. रेस्त्रां या कैफे में दी जाने वाली कॉफी का तापमान 85–90°C तक हो सकता है. विशेषज्ञ कहते हैं कि 60 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान वाली चाय या कॉफी पीना सुरक्षित है. चाय को उबालने के बाद 5-10 मिनट ठंडा होने दें, ताकि वह पीने लायक और सुरक्षित हो जाए.