Dhokla easy recipe at home: बाजार जैसा सॉफ्ट ढोकला घर पर बनाएं, यहां जानें परफेक्ट रेसिपी 

अगर आप नाश्ते में कुछ हल्का, फूली-फूली टेक्सचर वाला और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो खमण ढोकला से बेहतर क्या हो सकता है! गुजरात की यह प्रसिद्ध डिश अब केवल बाजार तक सीमित नहीं है. सही रेसिपी और कुछ खास टिप्स अपनाकर आप भी घर पर बना सकते हैं ऐसा ढोकला जो खाने में इतना सॉफ्ट और स्पंजी हो कि मुंह में जाते ही घुल जाए.

क्या है खमण ढोकला?
खमण ढोकला एक गुजराती नाश्ता है, जो बेसन (चना आटा), इनो/बेकिंग सोडा और कुछ खट्टे तत्त्वों से बनाया जाता है. यह भाप में पकाया जाता है जिससे इसकी बनावट हल्की और स्पंजी बनती है. ऊपर से राई, हरी मिर्च और करी पत्ते का तड़का इसे स्वाद और सुगंध दोनों में खास बना देता है.

ढोकला बैटर के लिए सामग्री

1. बेसन - 1 कप
2. दही - ½ कप (फेंटा हुआ)
3. पानी - ½ कप (या जरूरत अनुसार)
4. हल्दी - ¼ छोटा चम्मच
5. नमक - स्वाद अनुसार
6. इनो फ्रूट साल्ट - 1 छोटा चम्मच (या ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा + ½ नींबू)
7. चीनी - 1 छोटा चम्मच (स्वाद बैलेंस के लिए)

तड़के के लिए

• तेल - 1 बड़ा चम्मच
• राई (सरसों) - 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च - 2-3 (कटी हुई)
• करी पत्ता - 7-8
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - ¼ कप
• नींबू रस - 1 बड़ा चम्मच
• हरा धनिया - गार्निश के लिए
• नारियल कसा हुआ - ऑप्शनल

बनाने की विधि (Step-by-step Recipe):

1. बैटर तैयार करें:
एक बाउल में बेसन, दही, पानी, नमक, हल्दी और थोड़ा सा चीनी डालकर अच्छे से फेंटें. इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.

2. भाप में पकाएं:
किसी स्टील के थाली/ढोकला प्लेट को चिकना करें. स्टीमर में पानी गरम करें. अब बैटर में इनो डालकर जल्दी से मिक्स करें (बबल्स उठेंगे). फौरन बैटर को प्लेट में डालें और स्टीमर में 15-20 मिनट तक पकाएं.

3. तड़का लगाएं:
एक पैन में तेल गरम करें. उसमें राई, करी पत्ता, और हरी मिर्च डालें. फिर पानी, नींबू रस और चीनी मिलाकर एक बार उबालें.

4. ढोकले पर तड़का डालें:
जब ढोकला ठंडा हो जाए, उसे काट लें और ऊपर से तैयार तड़का डालें. हरा धनिया और नारियल से सजाएं.

ढोकला परफेक्ट बनाने के लिए जरूरी ट्रिक्स

1. बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो न ज्यादा पतला. सही कंसिस्टेंसी ही ढोकले को स्पंजी बनाती है.
2. इनो डालने के बाद फटाफट स्टीम करें- वरना गैस उड़ जाएगा और ढोकला फ्लैट हो जाएगा.
3. तड़के में चीनी और नींबू रस का संतुलन बहुत जरूरी है. इससे ढोकले का स्वाद बाजार जैसा होता है.
4. स्टीमर में ढक्कन को कपड़े से ढकें. पानी की बूंदें ढोकले पर गिरने से बचेंगी.

नाश्ते, टिफिन या शाम की भूख हर मौके पर बेस्ट!
आप इस ढोकले को धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी या दही के साथ परोस सकते हैं. टिफिन में रखने के लिए भी यह एकदम बढ़िया ऑप्शन है, क्योंकि यह सूखा है, सॉफ्ट है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है.