How To Identify Real Saffron: केसर (Saffron) अपनी खुशबू, रंग और औषधीय गुणों की वजह से जानी जाती है. हालांकि, केसर सबसे महंगे मसालों में से एक है यही कारण है कि इसे 'रेड गोल्ड' भी कहते हैं. वैसे तो आजकल केसर आसानी से कहीं भी मिल जाती है लेकिन हर जगह असली ही मिलता हो इसकी कोई गारंटी नहीं है. आज के मिलावट के जमाने में असली केसर मिलना जैसे- 'रेगिस्तान में सुई ढूंढना'. ऐसे में केसर खरीदने से पहले यह जानना बहुत जरूरी है कि आप जो केसर खरीद रहे हैं वह असली है या नकली. तो चलिए इस लेख में आपको बताते हैं कि असली केसर की पहचान कैसे करें.
ऐसे करें असली केसर की पहचान
पानी की मदद से करें पहचान
पानी की मदद से केसर की शुद्धता का पता लगाना बहुत आसान है. इसके लिए केसर के एक धागे को पानी में डालें और कुछ देर इंतजार करें. अगर केसर नकली है तो यह तुरंत पानी को रंगीन कर देगा, लेकिन अगर यह असली होगा तो धीरे-धीरे अपना रंग छोड़ेगा.
खुशबू से करें पहचान
केसर की पहचान खुशबू से भी कर सकते हैं. दरअसल, असली केसर की खुशबू बहुत तेज होती है. लेकिन अगर केसर नकली या मिलावटी है तो उसमें खुशबू काफी कम होती है.
हाथ से दबाएं
जब आप केसर खरीदने जाएं, तो इसे अपने हाथ में लेकर धीरे से दबाएं. असली केसर काफी नाजुक होती है और दबाने पर आसानी से टूट जाती है. वहीं, नकली केसर आमतौर पर कठोर होता है और इसे दबाने पर आसानी से नहीं टूटता है.
पेपर टेस्ट करें
केसर की पहचान करने के लिए एक पेपर लें और उसपर केसर के धागे रखें. अब ऊपर से थोड़ा पानी डालें. अगर केसर का रंग लाल निकलता है तो वो नकली है.
दूध में करें टेस्ट
दूध से भी असली केसर की पहचान करने के लिए, दूध को सबसे पहले गर्म करें, अब आप इसमें केसर को डालें. अगर केसर डालने के बाद दूध का रंग हल्का पीला हो तो यह असली है. नकली केसर डालने से रंग लाल या फिर गाढ़ा पीला हो सकता है.
बेकिंग सोडा टेस्ट
असली केसर का पता लगाने के लिए आप बेकिंग सोडा टेस्ट भी कर सकते हैं. इसके लिए एक कटोरे में थोड़ा-सा पानी और बेकिंग सोडा मिलाएं और फिर इसमें केसर के कुछ धागे डालें. अगर केसर असली है तो इस घोल का रंग पीला हो जाएगा.
टेस्ट कर के करें चेक
केसर को आप आगे के दांतों से चबाकर भी टेस्ट कर सकते हैं. इसके लिए कुछ केसर के धागे लें और आगे के दांतों से इसे चबाएं. अगर केसर का टेस्ट कड़वा आता है तो ये असली है. लेकिन इसका टेस्ट कड़वा नहीं या हल्का मीठापन है तो हो सकता है केसर में मिलावट की गई है.
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