नवरतन पुलाव एक खास और टेस्टी भारतीय डिश है. जिसे खास मौकों पर बनाया जाता है. इस पुलाव का यह खास नाम भी इसमें पड़ने वाली सामग्री को लेकर पड़ा है. इसमें एक तरह से नौ सामग्री पड़ती हैं, इसलिए इसे नवरतन पुलाव भी कहा जाता है.
यह पुलाव बासमती चावल, ताजे सब्जियां और ड्राई फ्रूट्स के संयोजन से तैयार किया जाता है. चो चलिए बताते हैं कि खास मौकों पर कैसे इसे बना आप जीत सकते हैं लोगों का दिल.
कहां से करें शुरुआत?
नवरतन पुलाव बनाने के लिए मुख्य सामग्री में बासमती चावल, हरी मटर, पनीर, फूल गोभी, आलू, गाजर, और विभिन्न प्रकार के ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम और किशमिश शामिल हैं.
चावल को पहले साफ करके पानी में भिगोया जाता है और फिर उबाला जाता है. उसके पकने के बाद पानी को स्ट्रेन कर चावल अलग रख दिया जाता है. जिसके बाद सब्जियों को काट और ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनकर तैयार किया जाता है.
क्या है बनाने की प्रक्रिया
पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में घी को गर्म किया जाता है और उसमें काजू, बादाम, और पनीर को हल्का ब्राउन होने तक भूने. इसके बाद सब्जियों को एक-एक करके भूने और अलग-अलग रखें. मसालों में जीरा, बड़ी इलायची, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है. अंत में चावल, सब्जियां, ड्राई फ्रूट्स और मसालों को मिलाकर पुलाव को पकाया जाता है.
स्वाद और परोसने का तरीका
नवरतन पुलाव अपने आप में एक खास डिश है और इसे किसी अन्य डिश के साथ परोसने की आवश्यकता नहीं होती. यह पुलाव न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है.