होली का त्योहार रंगों के साथ गुजिया और दही भल्ले के बिना अधूरा है. बहुत से लोग सोचते हैं कि दही भल्ला बनाना मुश्किल है. इसलिए ज्यादातर लोग इसे मार्केट से खरीद लाते हैं... लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं होली स्पेशल झटपट दही भल्ला बनाने का तरीका, जो न सिर्फ सॉफ्ट और स्पॉन्जी होगा, बल्कि उसका स्वाद भी मार्केट से कहीं ज्यादा अच्छा होगा.
सॉफ्ट और स्पॉन्जी दही भल्ला बनाने के टिप्स
सॉफ्ट दही भल्ला बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इससे दाल फूलकर नरम हो जाती है.
फिर इसे मिक्सर में बिना पानी डाले अच्छी तरह पीसें. हल्का नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करें. बैटर को फेंटें ताकि उसमें हल्की फोम बनी रहे.
अब कड़ाही में तेल गरम करें. हाथ से छोटे-छोटे भल्ले डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. तलते समय भल्लों को ज्यादा दबाएं नहीं, नहीं तो वे सख्त हो जाएंगे.
तले हुए भल्लों को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें. ये सबसे जरूरी स्टेप है. इससे वे और सॉफ्ट और स्पॉन्जी हो जाएंगे. फिर उन्हें धीरे-धीरे निचोड़कर पानी निकाल दें.
दही को अच्छी तरह फेंटें ताकि वह स्मूद और क्रीमी हो जाए. इसमें थोड़ी चीनी मिलाएं. फेंटे हुए दही को एक बाउल में डालें.
सॉफ्ट भल्लों को दही में डालें और 15-20 मिनट के लिए उसी में छोड़ दें. इससे भल्लों में दही अच्छी तरह सोख जाएगा और स्वाद बढ़ जाएगा.
अब बारी है गार्निशिंग की... भल्लों पर भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें. हरी चटनी और इमली की चटनी डालें. ऊपर से हरा धनिया सजाएं. पीसने के बाद इसे बनाने के पूरे प्रोसेस में केवल 30 मिनट ही लगते हैं.
होली के मौके पर दही भल्ले हैं परफेक्ट रेसिपी
होली के मौके पर खाने में अक्सर तेल-मसाले वाली चीजें ज्यादा हो जाती हैं. ऐसे में दही भल्ला एकदम सही विकल्प साबित होता है. दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स और हल्का पाचन-अनुकूल मसाला पेट को राहत देते हैं और भोजन को आसानी से पचाने में मदद करते हैं. भल्लों की नरमी और क्रीमी बनावट खाने को हल्का बनाती है, जिससे पेट भारी नहीं लगता. इसके अलावा, दही की ठंडक और हल्की मिठास होली की गर्मी और रंगों के उत्साह के बीच शरीर को आराम भी पहुंचाती है.
दही भल्ला बनाने के लिए कुछ एक्सट्रा केयर टिप्स
उड़द की दाल को कम से कम 6-7 घंटे या रात भर भिगोएं.
बैटर को सही कंसिस्टेंसी में रखें. बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा.
दही भल्लों में थोड़ा सा बेकिंग सोडा या ईनो डालें. यह भल्लों को स्पॉन्जी बनाता है.
तले हुए भल्लों को कम से कम 10 मिनट ठंडे पानी में भिगो दें. यह स्टेप सबसे जरूरी है क्योंकि इससे भल्ले नरम बनते हैं.