सूजी का हलवा हर किसी को पसंद आता है. इस हलवे की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत या समय नहीं लगता, लेकिन स्वाद ऐसा होता है कि हर कोई इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाता. अगर आप भी सूजी से कुछ अलग और खास ट्राई करना चाहते हैं, तो एक बार इस स्टाइल में मखंडी हलवा बनाकर देखें.
मखंडी हलवा क्यों है इतना खास?
मखंडी हलवा नॉर्मल सूजी हलवे से थोड़ा अलग होता है. इसमें दूध में भिगोई हुई सूजी और कैरेमलाइज की हुई शक्कर का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे हलवे में एक अलग रंग, खुशबू और गहराई वाला स्वाद आता है. घी, ड्राई फ्रूट्स और इलायची इसे और भी रिच बना देते हैं. यही वजह है कि यह हलवा बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है.
हलवा बनाने की सामग्री और तैयारी
इस हलवे को बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होगी.
सामग्री में सूजी, दूध, घी, शक्कर, ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर शामिल हैं.
सबसे पहले सूजी को दूध में 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. इससे सूजी नरम हो जाती है और हलवा बनाने के दौरान अच्छे से पकती है.
इस बीच आप ड्राई फ्रूट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से घी में हल्का सुनहरा होने तक भून लें. भुने हुए ड्राई फ्रूट्स हलवे में एक खास क्रंच और स्वाद जोड़ते हैं.
अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और दूध में भीगी हुई सूजी डाल दें. सूजी को मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक वह हल्की रवेदार और खुशबूदार न हो जाए.
अब एक अलग पैन में एक चम्मच घी डालें और उसमें शक्कर डालकर धीमी आंच पर कैरेमलाइज करें.
जब शक्कर पिघलकर हल्की ब्राउन हो जाए और खुशबू आने लगे, तब उसमें एक कप दूध डाल दें. दूध डालते समय सावधानी रखें, क्योंकि मिश्रण उछल सकता है. अब इसे उबाल आने तक पकाएं.
अब कैरेमल दूध के इस मिश्रण में भुनी हुई सूजी डालें और अच्छे से मिक्स करें. लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें.
जब हलवा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डाल दें. कुछ मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें. आपका गरमागरम सूजी का मखंडी हलवा तैयार है.
मखंडी हलवे को गरमागरम परोसें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी डालकर या केसर से गार्निश कर सकते हैं.