सर्दियों में जब ठंडी हवा और हल्की धूप की जरूरत महसूस होती है, तब नाश्ते में कुछ हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने का मन करता है. अगर आप भी सुबह की भागदौड़ में कुछ हेल्दी और झटपट तैयार करना चाहते हैं, तो मटर से बनने वाला फरा आपके लिए परफेक्ट है. यूपी और बिहार में चने के दाल से बनाया जाने वाला फरा आप मटर के साथ भी बना सकते हैं. यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि हेल्दी होने के कारण एक परफेक्ट नाश्ता बन सकता है.
हरे मटर की स्टफिंग ऐसे तैयार करें
फरे की जान उसकी स्टफिंग होती है. सबसे पहले मटर की स्टफिंग तैयार करें. इसके लिए एक पैन में सिर्फ एक चम्मच तेल डालें और उसे गर्म होने दें. अब इसमें जीरा, बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें. अब इसमें ताजे मटर डालकर 3-4 मिनट तक हल्की आंच पर भूनें. ध्यान रखें कि मटर को पूरी तरह पकाना नहीं है, बस उसका कच्चापन हट जाए. इसके बाद मटर को ठंडा करके दरदरा पीस लें. इस स्टफिंग में आप चाहें तो हल्का नमक और अपने पसंद के मसाले भी मिला सकते हैं.
गेहूं के आटे में हल्का नमक मिलाकर धीरे-धीरे पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंध लें. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें. अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और रोटी की तरह बेलें. बीच में मटर की स्टफिंग रखें और किनारों को पानी की मदद से सील कर दें.
ऐसे बना सकते हैं मटर के फरे
फरे को पकाने के लिए पानी को गर्म करें और उसमें फरे डालें. इसे मीडियम फ्लेम पर 10-12 मिनट तक उबालें. जब फरा अच्छे से उबल जाए, तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अगर आप इसे और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो हल्का तड़का लगाएं. तड़के के लिए एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और तिल डालें. अब उबले हुए फरे को इस तड़के में डालें और मिलाएं. ऊपर से चाट मसाला डालें. आपका हेल्दी नाश्ता बनकर तैयार है.
हरी चटनी के साथ कर सकते हैं सर्व
यह फरे न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हेल्दी भी है. इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी रखा जा सकता है और फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है. सुबह जल्दी तैयार करने के लिए यह परफेक्ट ऑप्शन है. इसे हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है.