Dudh Poha ki Mithai: ठंड के मौसम में बार-बार मीठा खाने की क्रेविंग होती है, लेकिन बार-बार बाहर से मीठा मंगाने के लिए हर किसी की जेब जवाब नहीं देता. लेकिन क्या आपको पता है कि आप घर में मौजूद पोहे और दूध से एक ऐसी मिठाई बना सकते हैं, जिसके सामने काजू कतली जैसी महंगी मिठाईयां भी फेल हो जाएंगी. सबसे अच्छी बात है कि इसे बनाने में गुड़ का इस्तेमाल होता है, जो इसे सेहतमंद भी बनाता है. तो चलिए आपको बताते हैं झटपट बन जाने वाली इस मिठाई के बारे में.
घर पर बनाएं पोहे की मिठाई
- सबसे पहले 2 कप नॉर्मल पोहा लें, पोहे को बस हल्के पानी से धो लेना है ताकि धूल निकल जाए. अब एक भारी तले की कड़ाही लें उसमें देसी घी डालें और पोहे को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए. भूनने से पोहे का कच्चापन निकल जाता है और मिठाई में सोंधी महक आती है.
- एक कड़ाही में डालें 1 चम्मच देसी घी और उसमें काजू और किशमिश को हल्का फ्राई कर लें. साथ-साथ एक बाउल में 1 कप पानी लें और उसमें केसर के धागे डालें और पानी को माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म कर लें.
- भुने हुए पोहे को एक प्लेट में फैलाकर पूरी तरह ठंडा होने दें और इसे मिक्सर में पीस लें. ध्यान रहे कि पोहे को दरदरा ही पीसें.
- पिसे हुए पोहे के पाउडर को एक बड़े बर्तन में निकालें और आधा कप नारियल का बुरादा मिलाएं. अब इसमें 4 कप दूध डालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न बने.
- अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डाल कर गर्म करें. घी गर्म होने के बाद उसमें 2 चुटकी इलायची पाउडर डालें और फिर तुरंत पोहे वाला पेस्ट डाल दें. पोहे को लगातार चलाते रहें और तब तक भूनें जब तक पोहे का रंग हल्का ब्राउन न पड़ जाए.
- जब पोहे का रंग बदल जाए तो उसमें केसर वाला दूध डाल दें और पोहे में अच्छे से मिक्स करें. इसके बाद आखिर में आवश्यकतानुसार गुड़ लें और उसमें थोड़ा गर्म पानी डालकर घोल तैयार कर लें. जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तो उसे छान लें.
- अब गुड़ का घोल पोहे के पेस्ट में डालकर 2-3 मिनट तक अच्छे से मिक्स करें. जब पोहा और दूध मिलाकर दानेदार होने लगेंगे. इसमें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिला दें.
- अब इसे एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें. अंत में इसे अपने हिसाब से काट लें. इस तरह आप घर पर ही दूध और पोहा की मिठाई आसानी से तैयार कर सकते हैं.
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