बारिश के मौसम में हरी सब्जियों की डिमांड बढ़ जाती है, खासतौर पर फूलगोभी और पत्तागोभी की. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन सब्जियों में बारिश के दौरान ऐसे कीड़े और बैक्टीरिया छिप जाते हैं जो पेट की गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं?
GNTTV.Com से बातचीत में फिजिशियन डॉ. अजित तिवारी ने बताया कि मानसून के मौसम में फूलगोभी और पत्तागोभी जैसी सब्जियों को बिना सही तरीके से साफ किए खाना पेट दर्द, उलटी, दस्त, बुखार और फूड इंफेक्शन जैसी समस्याओं को जन्म दे सकता है.
डॉ. के मुताबिक, इन हरी सब्जियों की सतह और अंदरूनी परतों में छोटे कीड़े, बैक्टीरिया और मिट्टी के कण छिपे होते हैं, जो सीधे पेट में जाकर संक्रमण पैदा कर सकते हैं. उन्होंने सलाह दी कि बरसात में इन सब्जियों को पकाने से पहले कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर पूरी तरह साफ करना चाहिए, ताकि कोई नुकसान न हो.
क्यों जरूरी है फूलगोभी और पत्तागोभी की सफाई?
बरसात में कीड़े और फफूंदी का खतरा बढ़ जाता है.
सब्जियों में बैक्टीरिया और कीटाणु पत्तों के अंदर छिप जाते हैं.
बिना सफाई पकाने से पेट की बीमारी, सर्दी-जुकाम और बुखार हो सकता है.
इन 5 घरेलू तरीकों से करें सब्जियों की सफाई
1. छोटे टुकड़ों में काटें
फूलगोभी और पत्तागोभी को काटकर टुकड़ों में बांट लें, ताकि अंदर के कीड़े दिख जाएं और हटाना आसान हो.
2. नल की धार में साफ करें
कटे हुए टुकड़ों को बहते नल के नीचे 2–3 बार अच्छे से धोएं और हल्के हाथों से हिलाएं ताकि कीड़े ऊपर आकर बाहर निकल जाएं.
3. हल्दी-नमक वाला गर्म पानी
एक बड़े बर्तन में गर्म पानी लें, उसमें 1 चम्मच हल्दी और 1 चम्मच नमक मिलाएं. अब सब्जी के टुकड़े उसमें 15–20 मिनट तक भिगो कर रखें. कीड़े और बैक्टीरिया खुद बाहर आ जाएंगे या मर जाएंगे.
4. सिरके वाला पानी
साफ पानी में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर 3–5 मिनट तक सब्जी भिगोएं. इससे बैक्टीरिया और फफूंदी साफ हो जाती है.
5.काटकर धोएं
फूलगोभी की सभी परतों को अलग करें और हर हिस्से को अच्छे से धोएं. कई बार कीड़े अंदर की परतों में होते हैं जो ऊपर से नहीं दिखते.
फूलगोभी में बैक्टीरिया होने पर क्या हो सकता है?
1. फूड पॉइजनिंग का खतरा
बिना साफ की गई फूलगोभी खाने से पेट में Salmonella या E. coli जैसे बैक्टीरिया चले जाते हैं, जो फूड पॉइज़निंग का कारण बनते हैं.
2. पेट दर्द और ऐंठन
गंदे बैक्टीरिया से संक्रमित फूलगोभी खाने के कुछ घंटों के भीतर पेट में तेज़ ऐंठन, गैस और मरोड़ हो सकती है.
3. उल्टी और दस्त
बैक्टीरियल संक्रमण से शरीर उलटी या लूज़ मोशन के ज़रिए प्रतिक्रिया देता है. इससे शरीर डिहाइड्रेट हो सकता है.
4. तेज बुखार और ठंड लगना
शरीर में इन्फेक्शन बढ़ने पर बुखार, थकान और कांपना जैसी समस्याएं हो सकती हैं.