सर्दियों में शकरकंद का स्वाद ही अलग होता है. कई लोग इसे भून कर खाते हैं, तो लोग उबाल कर. लेकिन आज हम आपको शकरकंद का हलवा बनाना बताएंगे. यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है. इस रेसिपी में शकरकंद, घी, दूध और इलायची पाउडर का उपयोग किया गया है, जो इसे एक परफेक्ट मिठाई बनाते हैं.
शकरकंद का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले दो बड़े शकरकंद को उबालकर उनका छिलका निकाल लें. इसके बाद इन्हें मोटे साइड वाले ग्रेटर से ग्रेट कर लें. ऐसा करने से शकरकंद का स्मूथ टेक्सचर बना रहता है. ग्रेट करने के बाद शकरकंद को घी में भूनें.
घी और ड्राई फ्रूट्स से आएगी जान
हलवे में घी का उपयोग इसे स्वादिष्ट और परफेक्ट बनाता है. कढ़ाई में दो बड़े चम्मच घी डालकर उसमें 10-12 काजू को हल्का गोल्डन ब्राउन कर लें. इसके बाद ग्रेट किए हुए शकरकंद को घी में डालकर 8-10 मिनट तक भूनें. ऐसा करने से शकरकंद की कच्ची महक खत्म हो जाती है और हलवा दानेदार बनेगा.
भूने हुए शकरकंद में तीन से चार चम्मच चीनी मिला लें. चीनी के मेल्ट होने के बाद इसमें आधा कटोरी मलाई सहित दूध डालें. दूध के उपयोग से हलवा और अधिक स्मूथ और स्वादिष्ट बनता है. दूध के साथ शकरकंद को अच्छे से पकाया जाता है ताकि उसका टेक्सचर परफेक्ट हो.
इलायची पाउडर से बढ़ेगा स्वाद
हलवे में आधा चम्मच इलायची पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह मिक्स करें. जब तक दूध पूरी तरह सूख नहीं जाता, हलवे को लगातार चलाते रहें. जब हलवा किनारे पर घी छोड़ने लगता है, जो यह इशारा होता है कि हलवा पूरी तरह पक चुका है.
सर्व करने की तैयारी
हलवे को कटोरी में निकालकर परोसा जाता है. यह हलवा इतना सॉफ्ट और माउथ-मेल्टिंग होता है कि हर किसी को पसंद आएगा. इसे बनाने की विधि इतनी आसान है कि इसे हर कोई घर पर ट्राई कर सकता है.