सर्दियों का मौसम आते ही कुछ गरम-गरम और चटपटा खाने का मन करने लगता है. ऐसे में मटर और आलू से बने पराठे आपके लिए अच्छे हो सकते हैं. ये पराठे स्वाद में भी लाजवाब होते हैं और ठंड में शरीर को गरम रखने में भी मदद करते हैं. खास बात यह है कि यह पराठा बहुत ज्यादा मसालेदार नहीं होता, इसलिए बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं. दही, मक्खन या घर की चटनी के साथ इसका जायका उठाया जा सकता है.
मटर-आलू पराठा बनाने के लिए जरूरी सामान
स्टफिंग तैयार करने का आसान तरीका
सबसे पहले हरी मटर और आलू को उबाल लें और फिर दरदरा पीस लें. अब उबले आलू को अच्छे से मैश कर लें. एक बर्तन में आलू और मटर दोनों को मिला लें.
अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस अदरक, जीरा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि स्टफिंग न ज्यादा सूखी हो और न ही ज्यादा गीली, ताकि पराठा बेलते समय फटे नहीं.
पराठे का आटा कैसे गूंथें
गेहूं के आटे में थोड़ा नमक डालें और गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें, इससे पराठे मुलायम बनते हैं.
अब आटे की लोइयां बना लें और हर लोई में तैयार की हुई स्टफिंग भरें.
पराठा सेंकने का सही तरीका
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