Nahay Khay Special Dalhadua Recipe: नहाय-खाय की खास रेसिपी... नोट कर लें चने की दाल और लौकी(दलकदुआ) बनाने का तरीका

छठ महापर्व की शुरुआत नहाय-खाय से होती है. इस दिन घरों में सात्विक भोजन बनाया जाता है और व्रती स्नान करने के बाद शुद्धता के साथ भोजन ग्रहण करती हैं. नहाय-खाय के खाने में चने की दाल और लौकी को एक साथ मिलाकर भी बनाया जाता है, जिसे दलकदुआ कहा जाता है. सेंधा नमक और बिना प्याज-लहसुन के बनने वाली यह सब्जी खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है. छठ के पहले दिन के अवसर पर इसे अरवा चावल के साथ परोसा जाता है. अगर आप भी छठ के पहले दिन दलकदुआ बनाना चाहती हैं, तो इसकी आसान रेसिपी नोट कर लें.

दलकदुआ बनाने के लिए क्या चाहिए-
1 नॉर्मल साइज की लौकी
आधा कप चने की दाल
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार सेंधा नमक
2 बड़े चम्मच घी
थोड़ा हरा धनिया

सबसे पहले दाल और लौकी करें तैयार
दलकदुआ बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को अच्छी तरह धोकर करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. इससे दाल जल्दी गल जाएगी. अब लौकी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ध्यान रखें कि लौकी के टुकड़े बहुत बड़े न हों, ताकि दाल के साथ अच्छी तरह पक सकें. इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें. अदरक को कूटकर उसका पेस्ट तैयार कर लें.

इस तरीके से बनाएं दलकदुआ
अब कुकर में घी गर्म करें. इसमें जीरा और हींग डालकर थोड़ा चटकने दें. इसके बाद अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें. अब इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी और धनिया पाउडर डालें. मसाले को तब तक पकाएं, जब तक टमाटर अच्छी तरह नरम न हो जाएं. चाहें तो अदरक नहीं भी डील सकते हैं.

इसके बाद कुकर में भीगी हुई चने की दाल और कटी हुई लौकी डाल दें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अब स्वादानुसार सेंधा नमक और जरूरत के हिसाब से पानी डालें. कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर करीब 3-4 सीटी आने तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें.

इन छोटी ट्रिक्स से बढ़ जाएगा स्वाद
कुकर खोलने के बाद देखें कि चने की दाल और लौकी अच्छी तरह गल गई हैं या नहीं. अगर सब्जी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर इसे अपनी पसंद के अनुसार तैयार कर सकती हैं. ध्यान रखें कि दाल पूरी तरह घुलनी नहीं चाहिए, बल्कि उसके दाने थोडे़-बहुत साबुत रहें. इससे दलकदुआ का स्वाद और अच्छा आता है.

आखिर में ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डाल दें. छठ के नहाय-खाय पर तैयार इस गरमागरम दलकदुआ को अरवा चावल और घी के साथ परोसें. बिना प्याज-लहसुन और सेंधा नमक में बनी यह डिश खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है.
 

ये भी पढ़ें