गर्मियों का मौसम और आम का स्वाद एक-दूसरे के बिना अधूरे होते हैं. आम से बनने वाला शेक, आइसक्रीम और आमरस तो लगभग हर घर में पसंद किए जाते हैं, लेकिन अगर आप आम से कुछ नया बनाना चाहते हैं तो मैंगो हलवा एक अच्छा ऑप्शन साबित हो सकता है. यह मिठाई स्वाद के साथ-साथ न्यूट्रिशन से भी फुल होती है.
मैंगो हलवा बनाने के लिए सबसे पहले अच्छे, मीठे और पूरी तरह पके हुए आम की जरूरत होगी. आम को धोकर उसका छिलका हटाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद मिक्सर में पीसकर मुलायम पल्प तैयार कर लें. यही पल्प हलवे को खास स्वाद, मिठास और खास रंग देता है. इसलिए जितना बेहतर आम होगा, हलवा उतना ही टेस्टी बनेगा.
सूजी भूनने का सही तरीका
हलवे का असली स्वाद उसकी अच्छी तरह भुनी हुई सूजी में छिपा होता है. इसके लिए एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें सूजी डाल दें. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सूजी को हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इस तरह से हलवे में शानदार खुशबू और स्वाद आता है.
जब सूजी अच्छी तरह भुन जाए तो उसमें धीरे-धीरे गर्म पानी मिलाएं. पानी डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें. यह छोटा सा कदम हलवे को स्मूद और मुलायम बनाने में मदद करता है. कुछ ही मिनटों में सूजी फूलकर पक जाती है और हलवे का बेस तैयार हो जाता है.
आम का पल्प देगा खास रंग और स्वाद
तैयार किए गए आम के पल्प को सूजी में डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं. जैसे ही पल्प मिलता है, हलवे का रंग सुनहरा पीला हो जाता है और उसकी खुशबू फैलने लगती है. ऐसे होते ही कॉमन सूजी का हलवा एक खास मैंगो डेजर्ट में बदल जाता है.
हलवा लगभग तैयार होने पर इसमें कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और अपनी पसंद के अन्य ड्राई फ्रूट्स मिला सकते हैं. चाहें तो थोड़ी इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं. इससे मिठाई की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं. ड्राई फ्रूट्स हलवे में हल्का कुरकुरापन भी जोड़ते हैं, जो खाने का मजा दोगुना कर देता है.