Rumali Roti Recipe: खाना चाहते हैं होटल जैसी रुमाली रोटी, तो जरूरत नहीं रेस्टोरेंट जाने की... ऐसे तैयार होगी घर पर बिना तंदूर के

रुमाली रोटी का नाम सुनते ही होटल और रेस्टोरेंट में मिलने वाली बेहद पतली और मुलायम रोटी याद आती है. इसे देखकर अक्सर लगता है कि इसे घर पर बनाना मुश्किल होगा. लेकिन ऐसा नहीं है. अगर आपके पास सामान्य रोटी वाला तवा है, तो आप उस पर भी आसानी से रुमाली रोटी बना सकते हैं. बस आटा गूंथने और रोटी बेलने के तरीके का ध्यान रखना जरूरी है.

रुमाली रोटी बनाने के लिए सामग्री

घर पर रुमाली रोटी बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होगी. इसके लिए 1 कप मैदा, आधा कप गेहूं का आटा, स्वाद के अनुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच तेल और जरूरत के हिसाब से गुनगुना पानी लें. रोटी बेलने के लिए थोड़ा सूखा आटा भी रखें.

ऐसे तैयार करें रुमाली रोटी का आटा

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और गेहूं का आटा डालें. इसमें नमक और एक चम्मच तेल मिलाएं. अब धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथें. आटा सामान्य रोटी के आटे से थोड़ा नरम रखें. आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर करीब 20 से 30 मिनट के लिए रख दें. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और रोटी बेलना आसान रहेगा.

रोटी को बहुत पतला बेलना है जरूरी

अब आटे को हल्के हाथ से दोबारा गूंथें और छोटी-छोटी लोई बना लें. एक लोई पर थोड़ा सूखा आटा लगाकर इसे बेलना शुरू करें. पहले रोटी को सामान्य आकार में बेलें और फिर धीरे-धीरे इसे चारों तरफ से और पतला करते जाएं.

रुमाली रोटी का स्वाद और बनावट अच्छी रखने के लिए इसे काफी पतला बेलना जरूरी है. रोटी इतनी पतली हो सकती है कि हल्की पारदर्शी दिखाई देने लगे. बेलते समय अगर आटा चिपके तो थोड़ा सूखा आटा इस्तेमाल करें, लेकिन बहुत ज्यादा सूखा आटा लगाने से रोटी सख्त हो सकती है.

गर्म तवे पर ऐसे सेंकें

रोटी बनाने से पहले तवा अच्छी तरह गर्म कर लें. अब पतली बेली हुई रोटी को सावधानी से तवे पर डालें. कुछ सेकंड बाद जब ऊपर हल्के बुलबुले दिखाई देने लगें, तो रोटी को पलट दें. दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड ही सेंकें. हल्के भूरे निशान आते ही रोटी को तवे से उतार लें. इसे ज्यादा देर तक सेंकने से रुमाली रोटी सख्त हो सकती है.

रुमाली रोटी को सॉफ्ट रखने का आसान तरीका

रोटी को तवे से उतारते ही हल्के हाथ से मोड़कर साफ कपड़े में रखें. इससे उसकी नमी बनी रहती है और रोटी जल्दी सख्त नहीं होती. आप चाहें तो ऊपर थोड़ा घी या मक्खन भी लगा सकते हैं.

गरमागरम रुमाली रोटी को दाल, सब्जी, पनीर, चिकन की ग्रेवी या कबाब के साथ परोस सकते हैं. अगली बार घर पर रेस्टोरेंट जैसा खाना बनाने का मन हो, तो सामान्य तवे पर यह आसान रुमाली रोटी जरूर ट्राई करें.