हम बचपन से देखते आए हैं कि हमारी मम्मी-दादी-नानी फ्रिज में मलाई स्टोर कर के रखती हैं. मलाई से न केवल टेस्टी डिशेज बनाए जा सकते हैं बल्कि यह घी बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन सबसे जरूरी चीज ये कि इसे कब तक स्टोर करना सही. तो चलिए आपको इस बात का जवाब बताते हैं.
बता दें कि, आमतौर पर मलाई को 7 से 10 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है. इससे ज्यादा दिन रखने पर उसमें खट्टापन आना शुरू हो जाता है और कभी-कभी उसमें बदबू भी आने लगती है. वहीं कई बार मलाई में फफूंद भी जम जाती है. ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि घी का स्वाद और खुशबू अच्छा रहे तो 7-8 दिन में मलाई का इस्तेमाल कर लें.
कैसे करें मलाई को स्टोर?
ध्यान रखें कि जब भी दूध से मलाई निकालें तो उसे एयर टाइट डिब्बे में ही इकट्ठा कर फ्रिज में रखें. इससे मलाई खराब नहीं होता. वहीं अगर डिब्बा ढीला हो तो फ्रिज में रखी अन्य चीजों की गंध उसमें समा सकती है. इसका असर घी की क्वालिटी पर पड़ेगा. इसके अलावा मलाई को हमेशा फ्रिज के कूलर हिस्से में ही रखें, फ्रिज के दरवाजे में रखने से बचें क्योंकि वहां बार-बार खोलने-बंद करने से तापमान बदलता रहता है और मलाई जल्दी खराब हो सकती है.
कब तक स्टोर कर सकते हैं मलाई?
इसलिए ताजा मलाई से बना घी हमेशा ज्यादा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है. वहीं अगर मलाई लंबे समय तक स्टोर करना है तो उसे फ्रीजर में रखें. फ्रीजर में रखी गई मलाई करीब 20–25 दिन तक सुरक्षित रहती है. वहीं ध्यान रखें कि जब भी मलाई फ्रीजर से निकालें तो कम से कम 40-50 मिनट के लिए उसे अच्छे से पिघलने दें. लेकिन जितना ज्यादा समय आप मलाई को स्टोर करेंगे, उतना ही घी की क्वालिटी और उसकी खुशबू में फर्क आएगा. वहीं अगर आप रोजाना मलाई इकट्ठा करते हैं तो 7 से 10 दिन के बीच उसका घी निकाल लेना सबसे सही तरीका है.
कैसे पता करें कि मलाई खराब हो गई है?
1.मलाई को स्टोर करने के बाद अगर आपको लगता है कि मलाई में पीली परत जम रही है या जम गई है तो इसका मतलब है कि मलाई खराब हो रही है.
2.अगर मलाई से बहुत ज्यादा खट्टी महक आ रही तो इसका मतलब है कि मलाई खराब हो गई है.
3.वहीं अगर मलाई पानी छोड़ने लगे, तो भूलकर भी मलाई इस्तेमाल न करें.
4.ज्यादा देर तक रखने से मलाई सड़ सकती है और ऐसे में उससे निकला घी भी खाने लायक नहीं रहेगा.
ये भी पढ़ें: