जब भी बात मीठे की होती है तो सबसे पहले मन में ख्याल आता है हलवे का. भारतीय घरों में बनने वाला सबसे कॉमन हलवा है सूजी का हलवा. किसी दुल्हन की पहली रसोई से लेकर व्रत-त्योहार या धार्मिक अनुष्ठानों तक, सूजी का हलवा बहुत महत्व रखता है. सावन के व्रत में भी सूजी कै हलवा खाया जाता है. आज हम आपको बता रहे हैं सूजी का हलवा बनाने की ऐसी ट्रिक की आप कहीं भी, कभी भी हलवा बनाएं, हलवा एकदम परफेक्ट बनेगा.
क्या है सूजी का हलवा बनाने की आसान-सी ट्रिक?
- सूजी का हलवा बनाने की ट्रिक है 1:1:3.
- इसका मतलब है कि सूजी, चीनी और पानी- इन तीन चीजों को आपको 1,1,3 के अनुपात में लेना है.
- एक कटोरी लीजिए. सबसे पहले एक कटोरी सूजी लें.
- अब उसी कटोरी से मापकर, एक कटोरी चीनी लें.
- उसी कटोरी से मापपर, तीन कटोरी पानी लें.
- यह माप हमेशा सही रहेगा. इससे हलवा एकदम परफेक्ट बनता है.
- अगर आपको ज्यादा हलवा बनाना है तो सूजी के माप के हिसाब से चीनी और पानी को माप लें.
- जैसे दो कटोरी सूजी ली है तो दो कटोरी चीनी और छह कटोरी पानी.
कैसे बनाएं एकदम परफेक्ट सूजी का हलवा?
सामग्री:
- सूजी (रवा)- 1 कप
- घी – ½ कप
- चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
- पानी – 3 कप
- काजू, बादाम, किशमिश – 2-3 टेबल स्पून (कटे हुए)
- इलायची पाउडर – ½ टी स्पून
बनाने की विधि:
1. घी में सूजी भूनना:
- एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें.
- उसमें सूजी डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. लगभग 8–10 मिनट, खुशबू आने लगेगी.
2. ड्राई फ्रूट्स भूनना:
- अलग से 1 टीस्पून घी में काजू, बादाम और किशमिश हल्के से भून लें.
- इन्हें बाद में सजाने के लिए अलग रख लें या हलवे में मिलाने के लिए तैयार रखें.
3. पानी और चीनी:
- जब तक आप सूजी भून रहे हैं, तब तक दूसरी गैस पर एक बर्तन में पानी डालकर गर्म होने रखें.
- पानी हल्का गर्म हो तो इसमें चीनी डाल दें.
- जब तक सूजी भुनेगी तब तक पानी अच्छे से गर्म हो जाएगा.
- इसी पानी में इलायची पाउडर डाल दें.
4. सूजी में पानी डालना:
- सूजी भूनने के बाद, इसमें धीरे-धीरे चीनी वाले गर्म पानी को डालें. ध्यान रखें कि छींटे न पड़े, धीरे डालें.
- पानी डालते समय चाहें तो गैस को एकदम कम कर दें या फिर बंद कर दें.
- सूजी में पानी डालते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
5. पकाना और स्वाद बढ़ाना:
- जब सूजी-पानी अच्छे से मिल जाए तो गैस को ऑन करके मध्यम आंच पर कर दें.
- हलवे को लगातार चलाते रहें जब तक हलवा गाढ़ा न हो जाए.
- 7-10 मिनट हलवे को चलाने पर आप देखेंगे कि यह कड़ाही छोड़ने लगा है यानी हलवा कड़ाही में चिपक नहीं रहा.
- अब गैस बंद कर दें और भुने हुए ड्राय फ्रूट्स डालें.
6. परोसना:
गरमागरम हलवा तैयार है. चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी या सूखे मेवे डालकर परोसें.
टिप्स:
- अगर आपके घर में मीठा ज्यादा खाना पसंद हैं तो उसके हिसाब से आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
- जैसे एक कटोरी सूजी में डेढ़ कटोरी चीनी डाल दी. पानी की मात्रा समान रहेगी.
(नोट: यह रेसिपी मैंने अपनी सास से सीखी है और हर बार परफेक्ट बनती है. आप भी ट्राई करके देखें और अगर आपके पास भी आपकी मां, सास, दादी या नानी की कोई रेसिपी है तो nisha@aajtak.com पर लिखकर भेजें.)