Winter Vegetable Salad: अगस्त-सितंबर में घर पर उगाएं ये 6 सब्जियां, सर्दियों में खा सकेंगे होम-ग्रोन सलाद

बरसात का मौसम जाते-जाते मिट्टी में नमी छोड़ जाता है. यही वजह है कि अगस्त के आखिर से लेकर सितंबर की शुरुआत का समय सर्दियों की सब्ज़ियां बोने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है. अगर आप अभी से तैयारी शुरू कर देंगे तो अक्टूबर तक आपके गार्डन से ताज़ा सलाद की प्लेट तैयार हो सकती है.

सर्दियों की कौनसी सब्जियां अभी बो सकते हैं?
1. पालक (Spinach)

• बीज बोने के 30–35 दिन में तोड़ाई शुरू हो जाती है.
• अगस्त के आखिर से पालक बो देंगे तो अक्टूबर में आपकी थाली में ताज़ी हरी पालक होगी.

2. मेथी (Fenugreek) 

• यह बहुत तेज़ी से उगने वाली सब्ज़ी है.
• सिर्फ़ 25–30 दिन में इसकी पत्तियां खाने लायक हो जाती हैं.
• सलाद और पराठों दोनों में काम आती है.

3. मूली (Radish) 

• बरसात के बाद की मिट्टी मुलायम होती है, जो मूली के लिए एकदम सही है.
• बोने के 40–50 दिन बाद करारी मूली तैयार हो जाएगी.
• पत्तियां भी सलाद और साग दोनों में इस्तेमाल कर सकते हैं.

4. गाजर (Carrot) 

• गाजर को थोड़ा ठंडा मौसम पसंद है.
• अगस्त-सितंबर में बीज डाल देंगे तो अक्टूबर-नवंबर तक ताज़ा गाजर मिलने लगेंगी.
• सलाद में मिठास और क्रंच दोनों शामिल करती है.

5. शलजम (Turnip) 

• यह भी मूली की तरह जल्दी बढ़ने वाली सब्ज़ी है.
• 45–50 दिन में तैयार हो जाती है.
• जड़ और पत्तियां दोनों खाने लायक हैं.

6. धनिया (Coriander)

• हर सलाद का राजा.
• अगस्त के आखिर से धनिया बो दें तो 20–25 दिन में हरी पत्तियां तोड़ सकते हैं.
• अक्टूबर तक भरपूर हरा मसाला हाथ में होगा.

कैसे बोएं सर्दियों की सब्जियां?
इन सभी सब्जियों को होम गार्डन में उगाना बेहद आसान है. सबसे पहले एक बड़े ग्रो बैग में मिट्टी तैयार करें. यह ग्रो बैग कितना बड़ा होगा, यह ग्रो बैग कितना बड़ा होगा, यह आप अपनी ज़रूरतों के अनुसार निर्धारित कर सकते हैं. अगर ज़्यादा सब्ज़ियां उगानी हैं तो एक से ज़्यादा ग्रो बैग भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मिट्टी को अच्छी तरह भुरभुरी करें और उसमें गोबर की खाद या कम्पोस्ट मिलाएं.

इसके बाद बीजों की बुवाई करें. बरसात के बाद भी हल्की-हल्की सिंचाई करते रहें. बस ज़्यादा पानी जमा न होने दें. इन सब्ज़ियों को धूप बहुत पसंद है. कम से कम 4–5 घंटे धूप मिलनी चाहिए. बीच-बीच में घास-फूस साफ़ करते रहें ताकि पौधों को सही पोषण मिले.

अगर आप अगस्त के आखिर से पालक, मेथी, मूली, गाजर और धनिया लगाते हैं तो सिर्फ़ 30–40 दिनों में ही आपको ताज़ी हरी पत्तियां और सब्ज़ियां मिलने लगेंगी. इससे न सिर्फ सब्जियों का खर्च बचेगा, बल्कि आपको केमिकल-फ्री और ऑर्गैनिक सलाद भी मिलेगा.