सावन का महीना हिंदू धर्म में विशेष महत्व रखता है. यह भगवान शिव को समर्पित है. इस पवित्र माह में भक्त उपवास रखते हैं. खासकर सोमवार को. इस दौरान सात्विक भोजन का सेवन किया जाता है जो शुद्ध, हल्का और पौष्टिक होता है. सात्विक भोजन में लहसुन, प्याज, मांस, और तामसिक सामग्री से परहेज किया जाता है और सेंधा नमक, फल, दूध, और कुछ विशेष आटे जैसे कुट्टू और सिंघाड़ा का उपयोग होता है. आइए आपको बताते हैं सावन की आठ बेहतरीन रेसिपी
1. साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना खिचड़ी व्रत का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है. इसे बनाने के लिए साबूदाना को रातभर भिगोएं. एक पैन में घी गर्म करें. उसमें जीरा, हरी मिर्च, और उबले आलू डालें. फिर भीगा हुआ साबूदाना, सेंधा नमक, और मूंगफली का पाउडर मिलाएं. धनिया पत्ती से गार्निश करें. यह खिचड़ी आपको पूरा दिन काम करने की एनर्जी देगी.
2. कुट्टू की पूरी
कुट्टू (कुट्टू का आटा) ग्लूटेन-मुक्त और प्रोटीन से भरपूर होता है. इसे बनाने के लिए कुट्टू के आटे में उबला आलू, सेंधा नमक और थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूंथें. छोटी-छोटी पूरियां बनाएं और घी में तलें. इसे व्रत के लिए बनी आलू की सब्जी या दही के साथ खाया जाना चाहिए. यह स्वादिष्ट भी है और पेट भरने के लिए एक अच्छा विकल्प भी है.
3. सिंघाड़े के आटे का हलवा
सिंघाड़े का हलवा एक पारंपरिक मिठाई है जो व्रत के लिए आदर्श है. इसे बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म करें. फिर सिंघाड़े का आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. दूसरी ओर पानी और चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें. चाशनी को भुने आटे में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें. हलवा तैयार करने के बाद इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से इसे सजाएं. यह मिठाई ग्लूटेन-मुक्त है और आपको तुरंत ऊर्जा देगी.
4. केले की टिक्की
केले की टिक्की एक अनोखा और स्वादिष्ट नाश्ता है. कच्चे केले को उबालकर छील लें और मैश करें. इसमें सेंधा नमक, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, जीरा पाउडर, और थोड़ा सिंघाड़े का आटा मिलाएं. छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं और घी में शैलो फ्राई करें. इसे हरी चटनी या मीठे दही के साथ परोसें. यह पकवान पौष्टिक भी है, स्वादिष्ट भी और व्रत के नियमों के अनुकूल भी.
5. मखाना खीर
मखाना खीर एक हल्का और स्वादिष्ट डेज़र्ट है. मखाने को घी में भूनें और पीस लें. दूध को उबालकर उसमें भुना मखाना, चीनी, काजू, और इलायची पाउडर डालें. धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. इसे भोग के रूप में भी चढ़ाया जा सकता है. मखाना और दूध प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, जो व्रत में आपकी एनर्जी बनाए रखते हैं.
6. फलाहारी चाट
फलाहारी चाट व्रत में स्वाद का तड़का लगाती है. उबले आलू, केला, सेब, और अनार के दानों को एक बाउल में मिलाएं. ऊपर से सेंधा नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और हरा धनिया छिड़कें. यह चाट ताजगी देती है और पाचन के लिए भी अच्छी है.
7. साबूदाना रबड़ी
साबूदाना रबड़ी एक स्वादिष्ट और ऊर्जा से भरपूर मिठाई है. साबूदाना को भिगोकर दूध में उबालें. इसमें चीनी, केसर, और इलायची पाउडर डालें. धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं. कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाकर परोसें. यह व्रत के दौरान मिठास और पोषण का शानदार मिश्रण है.
8. फलाहारी नमकीन
फलाहारी नमकीन एक क्रंची स्नैक है. मखाना, मूंगफली, और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को घी में हल्का भूनें. सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं. इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें. यह नमकीन व्रत के दौरान भूख मिटाने और ऊर्जा बनाए रखने के लिए बेहतरीन है.