Kitchen Hacks
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रसोई घर हर घर का सबसे अहम हिस्सा होता है. यहां रोज कुछ न कुछ नया बनता है, लेकिन साथ ही रोजमर्रा की कई छोटी परेशानियां भी सामने आती हैं. कभी दाल कुकर से उफनकर बाहर आ जाती है, तो कभी सब्जी में कलर नहीं आता. कहीं पकौड़े कुरकुरे नहीं बनते, तो कहीं चावल चिपक जाते हैं. ऐसे में महंगे किचन प्रोडक्ट्स या केमिकल वाले टिप्स अपनाने के बजाय अगर देसी और आसान जुगाड़ पता हो तो काम आसान हो जाता है.
आज हम आपको ऐसे ही 10 काम के किचन हैक्स बता रहे हैं, जिन्हें अपनाने के बाद आपकी जिंदगी आसान हो जाएगी.
1. दाल उफनेगी नहीं, कुकर रहेगा साफ
दाल बनाते समय कुकर से दाल का पानी बाहर आना एक आम समस्या है. इससे न सिर्फ गैस गंदी होती है, बल्कि दाल भी बर्बाद होती है. अगर आप चाहते हैं कि ऐसा न हो तो दाल पकाते समय कुकर में 1 चम्मच देसी घी डाल दें. घी डालने से दाल में बनने वाला झाग कम हो जाता है और प्रेशर के बावजूद दाल उफनकर सीटी से बाहर नहीं आती.
2. करेले की कड़वाहट होगी कम
करेला सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन इसकी कड़वाहट कई लोगों को पसंद नहीं आती. इसे कम करने के लिए करेले को काटने के बाद उस पर नमक लगाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद करेले को साफ पानी से धो लें और फिर पकाएं. कड़वा स्वाद एकदम गायब हो जाएगी.
3. पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे
अगर पकौड़े सॉफ्ट या चिपचिपे बन जाते हैं, तो घबराने की जरूरत नहीं. बेसन के घोल में 1-2 चम्मच चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर मिला दें. चावल का आटा पकौड़ों में कुरकुरापन लाता है, जबकि कॉर्नफ्लोर उन्हें हल्का और क्रिस्प बनाता है.
4. चावल खिले-खिले बनेंगे
चावल पकाते समय अक्सर वे चिपक जाते हैं. इससे बचने के लिए चावल उबालते वक्त पानी में 2-3 बूंद नींबू का रस डाल दें. नींबू का रस चावल के दानों को अलग-अलग रखता है और उनका रंग भी साफ बना रहता है. यह तरीका पुलाव, फ्राइड राइस या सादा उबले चावल सबके लिए बेस्ट है.
5. सब्जी का रंग रहेगा हरा
हरी सब्जियां पकाते समय अक्सर अपना रंग खो देती हैं. इसकी वजह है ज्यादा देर तक ढक्कन लगाकर पकाना. अगर आप चाहते हैं कि पालक, बीन्स या मटर का रंग हरा ही रहे, तो सब्जी उबालते समय ढक्कन खुला रखें. इससे सब्जी ज्यादा पकती नहीं और उसका प्राकृतिक रंग बना रहता है.
6. प्याज काटते वक्त आंखों में जलन नहीं होगी
प्याज काटते समय आंखों से पानी आना लगभग हर किसी की परेशानी है. इसका आसान उपाय है, प्याज काटने से पहले उसे 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडा होने पर प्याज से निकलने वाली गैस कम हो जाती है, जिससे आंखों में जलन और पानी आने की समस्या नहीं होती.
7. ग्रेवी में ज्यादा तेल नहीं तैरेगा
कई बार सब्जी या दाल की ग्रेवी में ऊपर तेल तैरने लगता है, जिससे खाने का स्वाद और लुक दोनों खराब हो जाते हैं. इससे बचने के लिए ग्रेवी पकाते समय थोड़ा गर्म पानी डालें. गर्म पानी डालने से तेल ग्रेवी में अच्छे से मिक्स हो जाता है और ऊपर अलग से नहीं तैरता.
8. मिक्सर की बदबू होगी गायब
मिक्सर में मसाले पीसने के बाद अक्सर तेज बदबू रह जाती है. इसे हटाने के लिए मिक्सर जार में नींबू के छिलके और थोड़ा पानी डालकर चला दें. इसके बाद जार को धो लें. नींबू की खुशबू मिक्सर की बदबू पूरी तरह खत्म कर देती है.
9. रोटी ज्यादा नरम बनेगी
अगर रोटियां सख्त बन जाती हैं, तो आटा गूंथते समय थोड़ा दूध या दही मिला दें. दूध या दही ग्लूटेन को सॉफ्ट बनाता है, जिससे रोटियां ज्यादा मुलायम और देर तक ताजी रहती हैं.
10. तेल के छींटे नहीं उड़ेंगे
कढ़ाही में तेल डालते ही अगर छींटे उड़ते हैं, तो जलने का खतरा रहता है. इससे बचने के लिए तेल डालने से पहले कढ़ाही में चुटकी भर नमक डाल दें. नमक नमी को सोख लेता है और तेल के छींटे उड़ने से रोकता है.