Fruits and Vegetables Fruits and Vegetables 
भारत में अलग-अलग क्लाइमेटिक कंडीशन्स होने की वजह से साल भर में चार अलग-अलग मौसम होते हैं. इस दौरान मौसम के अनुसार ही फल और सब्जियां उगाई जाती हैं और हमें उनका स्वाद चखने को मिलता है. चिलचिलाती गर्मियों से भरपूर सर्दियों तक, ये मौसम देश की समृद्ध कृषि विरासत और पाक परंपराओं में योगदान करते हैं. हालांकि, साल भर सभी फल और सब्जियां मिल सकती हैं क्योंकि वे खेती के उन्नत तरीकों का उपयोग करके उगाई जाती हैं. लेकिन परंपरागत रूप से ये मौसम कुछ सब्जियों और फलों के विकास के अनुकूल होते हैं. आज बात करेंगे देश के 4 मुख्य मौसमों के बारे में और प्रत्येक मौसम के दौरान उत्पादित मुख्य खाद्य पदार्थों के बारे में.
गर्मियां (मार्च से मई)
जैसे-जैसे देश भर में तापमान बढ़ रहा है, गर्मी को मात देने के लिए तरह-तरह के ताजे फल और सब्जियां आती हैं. रसीले तरबूज़, खरबूजे और चटपटे आम इस मौसम में आकर्षण का केंद्र बन जाते हैं. अपने उच्च पानी की मात्रा और प्राकृतिक मिठास के साथ, ये फल शरीर को हाइड्रेट करते हुए चिलचिलाती गर्मी से राहत देते हैं. गर्मियों से राहत देने वाली अन्य चीजों में खीरा, टमाटर, कद्दू, ककड़ी, सहजन, कटहल के साथ-साथ लौकी,तुरई, करेला आदि शामिल हैं.
मानसून (जून से सितंबर)
मानसून का आगमन चिलचिलाती गर्मी से राहत और सूखी भूमि को राहत देने के लिए आता है. इस मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, मेथी, और ऐमारैंथ फलते-फूलते हैं, जो आवश्यक पोषक तत्वों की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करते हैं. इस मौसम में भुट्टा आता है जोकि एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भी है. जूस से भरी लीची, जामुन और अमरूद भी इसी मौसम में आते हैं.
शरद ऋतु (अक्टूबर से नवंबर)
भारत में शरद ऋतु को मानसून से ठंडे तापमान की ओर बढ़ने के तौर पर देखा जाता है. इस मौसम में काफी सारे मौसमी फल आते हैं. इस मौसम में नाशपाती, अनार, सेब और मीठे अंगूर जैसे फल आते हैं. गाजर, शलजम, मूली, शकरकंद, फूलगोभी, बीन्स जैसी सब्जियां भी इस मौसम में बाजारों में दिखने लगती हैं.
सर्दियां (अक्टूबर से नवंबर)
सर्दियों में बहुत से फलों को आप खा सकते हैं लेकिन हम आपको कुछ विशेष प्रकार के फलों के बारे में बताएंगे जिन्हें आप सर्दियों के मौसम में खा सकते हैं इनको खाने से आप सर्दियों के मौसम में खुद को तरोताजा महसूस करेंगे. इस मौसम में खट्टे फल जैसे संतरे, नींबू, और मौसंबी हवा को अपनी तीखी सुगंध से भर देते हैं. पोषक तत्वों से भरपूर पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, सरसों का साग और मेथी इस मौसम में फलती-फूलती हैं, जो विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान सोर्स है. अन्य सर्दियों के खजानों में फूलगोभी, गाजर और ताजे मटर शामिल हैं. इनसे आप सूप आदि बना सकते हैं जो आपको सर्दियों में गर्म रखने में मदद करेंगे.
भारत की कृषि विविधता, इसकी विविध जलवायु से प्रभावित, पूरे वर्ष ताजा और मौसमी उपज की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करती है. इसके अतिरिक्त, मौसमी फलों और सब्जियों का सेवन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से पके होते हैं और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. जैसे-जैसे मौसम बदलते हैं, भारत का परिदृश्य बदल जाता है, और इसी तरह इसका पाक पैलेट भी बदल जाता है.