Hilsa Fish Curry (Photo/Freepik)
Hilsa Fish Curry (Photo/Freepik)
हर देश और समाज का खानपान अलग-अलग होता है. हर जगह खाने-पीने की कुछ चीजें मशहूर होती हैं. भारत में भी हर इलाके में अलग-अलग फेमस डिश मिल जाती है. वैसे ही पड़ोसी देश बांग्लादेश में भी कुछ ऐसी डिश हैं, जो काफी पॉपुलर हैं. बांग्लादेशी इन डिशेज को खाना खूब पसंद करते हैं. चलिए आपको ऐसे ही 5 डिशेज के बारे में बताते हैं, जो भारत के इस पड़ोसी देश में खूब खाई जाती है.
मटन रेजाला-
मटर रेजाला वैसे तो भारत के पश्चिम बंगाल में भी बहुत फेमस है. लेकिन ये बांग्लादेश का सबसे मशहूर डिश है. यह एक स्वादिष्ट और मलाईदार मटन की करी है. मटन के कोमल टुकड़ों को क्रीम, दही, मेवे और इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे मसालों के साथ सॉस में पकाया जाता है. सॉस में हल्के मसाले डाले जाते हैं. दही और क्रीम इसे और भी बेहतरीन बनाते हैं. मटन रेजाला को एक घंटे तक पकाया जाता है.
हिल्सा फिश करी-
भारत के इस पड़ोसी देश में हिल्सा फिश करी भी बहुत पॉपुलर है. इसे इलिश भापा कहते हैं. हिल्शा फिश को सरसों के बीज, हरी मिर्च, हल्दी और नमक से बने पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है. इसके बाद मैरीनेट की हुई मछली को केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है. इस डिश को सादे चावल के साथ परोसा जाता है.
पराठा-
बांग्लादेश में पराठा भी काफी फेमस डिश है. इसे गेहूं के आटे से बनाया जाता है. इसे घी या तेल लगाकर गोल आकार में बेला जाता है. इसके बाद इसे कुरकुरा होने तक ग्रिल पर पकाया जाता है. बांग्लादेश में आलू पराठा, कीमा पराठा भी मशहूर है. पराठे को करी, दाल, चटनी या अचार के साथ परोसा जाता है.
कच्ची बिरयानी-
बांग्लादेश में कच्ची बिरयानी काफी पसंद की जाती है. कच्ची बिरयानी एक अलग तरह की बिरयानी है, जिसमें कच्चे मैरीनेट मांस को अधपके चावल के साथ परत दर परत रखा जाता है. इसको धीमी आंच पर पकाया जाता है. धीरे-धीरे पकाने से मांस का स्वाद चावल में चला जाता है. जिसकी वजह से चावल स्वादिष्ट हो जाता है. कच्ची बिरयानी को जिस बर्तन में पकाया जाता है, उसके ढक्कन को गुथे हुए आटे से सील कर दिया जाता है, ताकि बिरयानी भाप से पके.
हलीम-
इस देश में हलीम भी खूब पसंद किया जाता है. हलीम एक गाढ़ा और मलाईदार व्यंजन है. इसे दाल, गेहूं और मांस से बनाया जाता है. इसे धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है, जब तक यह पूरी तरह से नरम नहीं हो जाता. यह त्योहारों में पसंद किया जाने वाला सबसे बेहतरीन व्यंजन है. इसे बनाने से पहले दाल और गेहूं के दानों को 2 घंटे तक भिगो देते हैं. इसके बाद एक हांडी में घी डालकर साबूत मसाले लौंग, तेजपत्ता और हरी इलायची डालें. इसके बाद इसमें अदरक, लहसुन पेस्ट को भूनें. मसाले डालने के बाद उसमें दाल और मांस डालें. इसे तब तक पकाना चाहिए, जब तक ये मांस पूरी तरह से नरम न हो जाए.
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