दाल का तड़का लगाने का सही तरीका
दाल का तड़का लगाने का सही तरीका
Right Way To Make Dal Tadka: घर में दाल तो हर दिन बनाई जाती है, लेकिन इसके फीके रंग और स्वाद की वजह से लोग दाल खाने से बचते हैं. लेकिन हम आपको बता दें कि, दाल का तड़का अगर सही तरीके से लगाया जाए, तो साधारण दाल भी बेहद खुशबूदार और स्वादिष्ट बन जाती है. वहीं दाल में सही तड़का लगाने के लिए मसालों को डालने का सही क्रम और आंच का ध्यान रखना बहुत जरूरी होता है. तो चलिए आज आपको बताते हैं दाल में तड़का लगाने के सही तरीके बारे में. जिससे बच्चों से लेकर बूढ़े तक सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
सही घी या तेल का चुनाव
दाल में तड़का लगाने के लिए घी सबसे बढ़िया माना जाता है. इससे दाल में गहरी और सोंधी खुशबू आती है. वहीं अगर आप हल्का स्वाद चाहते हैं तो सरसों या मूंगफली का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं. घी या तेल को अच्छी तरह गरम कर लें, इससे तभी मसाले सही से चटकेंगे.
जीरा डालने का सही समय
जब तेल या घी अच्छी तरह से गरम हो जाए, तब जीरा डालें और उसे चटकने दें. इस दौरान आंच मध्यम रखें.
ज्यादा न डालें हींग
जीरा चटकने के तुरंत बाद एक चुटकी हींग डालें.ध्यान रहे कि हींग ज्यादा डालने से दाल में कड़वाहट आ सकती है, इसलिए एक चुटकी ही हींग डालें.
लहसुन और अदरक
अब एक-एक कर के लहसुन और अदरक डालें और इन्हें धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
सूखी लाल मिर्च देती है सोंधा स्वाद
लहसुन के बाद सूखी लाल मिर्च डालें. ध्यान रखें कि मिर्च काली न पड़े. मिर्च तोड़कर डालने से उसका स्वाद और खुशबू ज्यादा निकलती है.
इस तरीके से डालें प्याज
तड़के में प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक ही भूनें. ज्यादा भूरा होने पर दाल की खुशबू दब जाती है.
अब डालें पिसे मसाले
अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर या धनिया पाउडर जैसे मसाले हमेशा सबसे आखिर में डालें. इन्हें डालते ही गैस बंद कर दें या तुरंत तड़का दाल में डालें, ताकि मसाले जले नहीं.
ऐसे डालें तड़का
अब तैयार तड़के को गर्म दाल में डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें. इससे तड़के की खुशबू दाल के अंदर तक समा जाती है और स्वाद दोगुना हो जाता है.
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