Raagi Uttapam Raagi Uttapam 
डायबिटीज एक आम समस्या है, ये एक ऐसी बीमारी है, जिसका पूरी तरह इलाज होना मुश्किल है. हालांकि अच्छी डाइट और हेल्दी चीजें खाकर इसका इलाज किया जा सकता है. डायबिटीज एक ऐसी स्थिति है, जिसमें आपके ब्लड में शुगर लेवल बढ़ जाता है. इंसुलिन एक हार्मोन है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है. इंसुलिन उत्पादन और कामकाज में सुधार करने वाले खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद साबित हो सकता है. अपने नियमित भोजन में थोड़ा सा बदलाव भी कर सकता है. ऐसे में आपके सामने सबसे बड़ी चुनौती ये होती है, कि खाने में आपको खाना क्या है. तो चलिए आज हम आपके एक ऐसी डिश की रेसिपी बताने वाले हैं, जो खाने में तो टेस्टी होगी ही, साथ ही आपकी सेहत के लिए काफी अच्छी होगी. यह उत्तपम रागी और ओट्स से बना है. दो शक्तिशाली खाद्य पदार्थ जो मधुमेह से लड़ने के लिए बहुत अच्छे माने जाते हैं.
मधुमेह रोगियों को प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट से दूर रहने और इसके बजाय कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट पर स्विच करने की सलाह दी जाती है. रागी और ओट्स दोनों में अच्छी मात्रा में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं.
वैसे तो उत्तपम को सफेद चावल से बनाया जाता है. इस रेसिपी में इसकी जगह रागी, ओट्स और ब्राउन राइस का इस्तेमाल किया गया है.
विधि सामग्री
1 कप ओट्स
1 कप रागी का आटा
1 कप ब्राउन राइस
आधा कप सफेद उड़द की दाल
1 प्याज
1 टमाटर
1 हरी शिमला मिर्च
1 हरी मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
तरीका -
स्टेप 1 - चावल, ओट्स और दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और इन सभी को एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लें. इसमें रागी का आटा डालें. नमक (स्वादानुसार) डालकर चिकना घोल बना लें. इसे कम से कम एक घंटे के लिए लगा रहने दें.
स्टेप 2 - प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को काट कर इन सबको एक साथ मिला लें.
स्टेप 3 - एक बड़े नॉन-स्टिक पैन पर, 1 टीस्पून तेल गरम करें और इसे पूरे पैन में फैला दें.
स्टेप 4 - एक कडछी भर बैटर डालें और पैन के चारों ओर फैलाएं.
स्टेप 5 - बैटर पर सभी कटी हुई सब्जियां और मिर्च छिड़कें और एक सपाट स्पैटुला की मदद से सब्जियों को बैटर में दबाएं. पैन को ढक्कन से ढक दें.
स्टेप 6 - जब बैटर का ऊपरी हिस्सा पक जाए तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ भी पकने दें।
इस सेहतमंद उत्तपम को पुदीने की चटनी (हरी चटनी) के साथ परोसें और अपने मधुमेह आहार में हल्के, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें.