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विश्व स्तर पर भारत अंडों का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक देश है. चीन दुनिया में सबसे ज़्यादा अंडे का उत्पादन करने वाला देश है. वहीं, दूसरे स्थान पर अमेरिका है. भारत में उत्पादित अंडों की संख्या 1950-51 में 1.83 बिलियन से बढ़कर 2020-21 में 122.05 बिलियन हो गई है. प्रति व्यक्ति अंडे की उपलब्धता 1950-51 में 5 अंडे/वर्ष से बढ़कर 2020-21 में 90 अंडे/वर्ष हुई है. आंध्रप्रदेश और तमिलनाडु भारत के सबसे ज्यादा अंडा उत्पादक राज्य हैं. राष्ट्रीय पोषाहार संस्थान कहता है कि हर इंसान को साल में 180 अंडे खाने चाहिए. भारत में अंडे को लोकप्रियता बहुत ज्यादा है. संडे हो या मंडे अंडा रोज खाया जाता है क्योंकि ये प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है. बावजूद इसके लोग अंडों के बारे में कुछ अहम जानकारियों से अनजान रहते हैं.
चलिए आपको अंडों के बारे में कुछ रोचक बातें बताते हैं...
दुनियाभर में एक व्यक्ति हर साल औसतन 161 अंडे खाता है. एक अंडे को 6 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए.
अंडे आपकी आंखों के लिए अच्छे होते हैं. इनमें ल्यूटिन होता है जो मोतियाबिंद की आंशाका कम करता है. अंडे में कुल 11 अलग-अलग विटामिन और मिनरल होते हैं.
बत्तख के अंडे वसा में अधिक होते हैं और पकाने के लिए बेहतर माने जाते हैं.
अंडे की जर्दी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें प्राकृतिक रूप से विटामिन डी होता है.
अंडे के छिलके में 17 हजार छोटे-छोटे रोम छिद्र होते हैं. जो ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड और नमी को बाहर निकलने देते हैं. नंगी आंखों से इन रोम छिद्रों को देख पाना संभव नहीं है.
एक सामान्य मुर्गी प्रति वर्ष 300 से 325 अंडे देती है. अंडा देने के दौरान यह रोजाना औसतन 110 ग्राम दाना खाती है. मुर्गी को एक अंडा विकसित करने में 24 से 26 घंटे का समय लगता है. चूजे से लेकर अंडा तैयार होने की पूरी प्रक्रिया में 16 हफ्ते लगते हैं.
मुर्गियों को अंडे देने के लिए मुर्गे की जरूरत नहीं पड़ती है. हालांकि, अंडों को चूजों के रूप में विकसित करने के लिए मुर्गे की जरूरत पड़ती है.
अंडे के यैलो पार्ट हल्के पीले रंग का है, तो इसका मतलब है मुर्गी ने बहुत ज्यादा गेहूं खाया होगा. अगर अंडे की जर्दी गहरे पीले रंग की हो तो माना जाता है मुर्गी ने बहुत ज्यादा कॉर्न खाया होगा.
अगर आप जानना चाहते हैं कि अंडा ताजा है या नहीं तो इसके लिए आप उसे नमक मिले ठंडे पानी में डाल दें, अगर वो डूब गया तो इसका मतलब वो ताजा है और अगर वो तैर रहा है तो इसका मतलब वो पुराना है.
स्विट्जरलैंड में अंडे सबसे महंगे दाम पर मिलते हैं. यहां एक दर्जन अंडे के लिए आपको करीब 482 रुपये देने पड़ेंगे. जबकि भारत में इनकी कीमत 72 रुपये है.
अंडे को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है लेकिन, अगर आप अंडे की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं तो उन्हें रेफ्रिजरेट में रखें.