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अगर आप भी ताजी और केमिकल-फ्री सब्जियों की तलाश में हैं तो घर पर मेथी उगाना एक आसान और हेल्दी विकल्प बन सकता है. खास बात यह है कि मेथी लगाने के लिए आपको न ज्यादा जगह चाहिए, न ही किसी विशेष किस्म के बीज. किचन में रखे सामान्य मेथी दाने ही हरी-भरी मेथी उगाने के लिए काफी हैं. बिल्कुल शुरुआती लोग भी इस तरीके से 15-20 दिनों में अपनी पहली कटिंग ले सकते हैं. सही तकनीक अपनाकर आप हर मौसम में ताजी मेथी की फसल घर पर उगा सकते हैं.
एक मुट्ठी मेथी से करें शुरुआत
मेथी उगाने की प्रक्रिया की शुरुआत सही दानों को चुनने से होती है. चूंकि मेथी हर किचन में मौजूद होती है, इसलिए कोई एक्स्ट्रा खर्च भी नहीं आता. दानों को सीधे बोने से बेहतर है कि उन्हें पहले पानी में भिगो दिया जाए. भिगोने से दाने जल्दी फूलते हैं और जर्मिनेशन की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है. बस एक कटोरी में एक मुट्ठी मेथी के दाने लें और 6-7 घंटे के लिए पानी में डाल दें. दाने जितने ज्यादा नरम होंगे, उतनी जल्दी अंकुर निकलेंगे और पौधे मजबूत बनेंगे.
ऐसे करें मिट्टी और खाद की तैयारी
ग्रोथ के लिए मिट्टी हल्की, भुरभुरी और पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए. गमला छोटा या बड़ा. कोई भी चलेगा, बस उसकी ड्रेनेज अच्छी होनी चाहिए. मिट्टी में थोड़ा-सा वर्मीकम्पोस्ट, गोबर खाद या पत्ती खाद मिलाना बहुत फायदेमंद है. इससे पौधों को शुरुआती दिनों से ही सही पोषण मिलता है.
अब मिट्टी तैयार होने के बाद मेथी के दानों को गमले की सतह पर स्प्रिंकल करें. ध्यान रहे कि दाने बहुत ज्यादा अंदर दबे न हों. मेथी हल्की मिट्टी में जल्दी उगती है, इसलिए सिर्फ एक पतली परत डालकर दानों को ढक दें. इससे दाने उड़ेंगे नहीं और अंकुरित भी जल्दी होंगे.
शुरुआत के 3-4 दिन सबसे जरूरी
दाने डालने के बाद पानी छिड़काव (स्प्रे) के रूप में ही दें. ज्यादा तेज पानी डालने से दाने मिट्टी में गहराई तक चले जाते हैं या एक जगह इकट्ठे हो जाते हैं. शुरुआती 3-4 दिनों तक गमले को शेड में रखना चाहिए ताकि सूरज की तेज रोशनी मिट्टी को सूखा न दे. मिट्टी न बहुत सूखी रहे और न ही पूरी तरह से गीली. 4-5 दिन में छोटे-छोटे अंकुर दिखाई देना शुरू हो जाते हैं.
तेजी से ग्रोथ के लिए जरूरी टिप्स
जैविक खाद न सिर्फ पौधे को पोषण देती है बल्कि उसकी मिट्टी को भी उपजाऊ बनाती है. मेथी को ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं होती, लेकिन उसे नियमित धूप मिलना चाहिए. अंकुर निकलने के बाद गमले को धूप वाली जगह पर रखें ताकि पौधा मोटा और हरा-भरा बन सके.
यदि पत्तियां पीली दिखें तो समझिए कि पानी ज्यादा हो रहा है और यदि पौधा धीमा बढ़ रहा है तो हल्की खाद डालें. मेथी एक तेजी से बढ़ने वाली सब्जी है, इसलिए 15-20 दिनों में पहली कटिंग के लिए तैयार हो जाती है.
घर की मेथी सेहत भी, स्वाद भी
घर की उगाई मेथी बाजार की सब्जी से ज्यादा ताजी और पौष्टिक होती है. इसे उगाने में न ज्यादा मेहनत लगती है, न ज्यादा खर्च. बस थोड़ी मिट्टी, एक मुट्ठी दाने और रोज 2 मिनट की देखभाल इतना काफी है. अपने घर की बालकनी, छत या खिड़की पर उगाई मेथी आपको रोज फ्रेश पत्तियां देगी. अपने घर में छोटी-छोटी किचन गार्डनिंग शुरू करें. यह न सिर्फ हेल्थ के लिए अच्छा है.