असली पनीर की पहचान कैसे करें
असली पनीर की पहचान कैसे करें
How to identify fake Paneer: पनीर भारतीय घरों में खूब पसंद किया जाता है. ये प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स भी है. यही कारण है कि लोग इसे अपने डाइट में जरूर शामिल करते हैं. लेकिन आज-कल की मिलावट की दुनिया में हर जगह मिलावटी पनीर मिलते हैं. ऐसे में कई ऐसी घरेलू ट्रिक हैं जिनके जरिए आप असली और नकली घी का पहचान कर सकते हैं. तो चलिए आपको बताते हैं इन तरीकों के बारे में.
फ्लेम टेस्ट
पनीर का एक टुकड़ा लेकर गरम पानी में डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें. अगर यह नरम रहता है, तो यह शुद्ध है. अगर यह रबड़ जैसा हो जाता है या टूट जाता है, तो यह नकली हो सकता है.
तवे पर करें टेस्ट
एक तवे पर पनीर को डालकर गर्म करें. अगर पनीर असली होगा तो ये हल्का सुनहरे रंग का होने लगेगा. वहीं अगर पनीर नकली है तो यह पिघलने लगेगा और टूटने लगेगा.
पैकेज्ड पनीर में इंग्रीडिएंट्स देखें
अगर आप पैकेट वाला पनीर खरीदते हैं तो उसके पैक पर लिखी डिटेल भी पढ़ लें. असली पनीर दूध और नींबू के रस या सिरके जैसे जमावट एजेंट से बनाया जाता है. इसमें कुछ भी अलग से या कुछ सिंथेटिक नहीं मिलाया जाता है.
वॉटर इमर्शन टेस्ट
एक गिलास गर्म पानी लें और उसमें पनीर का एक टुकड़ा डालें. अगर पनीर पानी में पूरी तरह घुलने लगे या उसमें सफेद झाग निकलने लगे, तो समझ जाएं कि ये नकली है. असली पनीर पानी में बिना घुले और बिना किसी झाग के तैरता रहेगा.
आयोडीन टिंचर से करें पहचान
अगर आपके अगर में आयोडीन टिंचर है तो पनीर को पानी के साथ एक पैन में डाल लें और 5 मिनट तक उबालें. इसके बाद कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें. अगर पनीर का रंग नीला पड़ गया तो समझ लीजिए कि पनीर नकली है.
हाथ में मसल कर देखें
पनीर का टुकड़ा हाथ में मसलने पर अगर भुरभुरा कर टूटने लगे तो समझ लीजिए कि इसमें मिलावट है.
चख कर देखें
असली पनीर में हल्का सा मीठापन और दूध जैसी सोंधी खुशबू होती है, जबकि नकली पनीर में अजीब तरह की गंध और स्वाद आ सकता है.
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